Relato de um estudante curioso: “Passei a tarde na cozinha realizando experimentos com calor e frio. Primeiro…

Questão

Relato de um estudante curioso: “Passei a tarde na cozinha realizando experimentos com calor e frio. Primeiro, derreti um pedaço de chocolate no micro-ondas e, depois de esfriar, ele voltou a ficar sólido. Em seguida, deixei um pote de sorvete ao sol até reduzir o volume e, ao colocá-lo novamente no congelador, observou-se a formação de cristal de gelo e seu aspecto original. Mais tarde, preparei um omelete e notei que as claras e gemas ficaram firmes e não retornaram ao estado líquido. Para concluir, assei uma porção de pão, e a massa crescida não se transformou novamente em massa crua ao esfriar.” Analise o relato e identifique quais mudanças causadas por calor ou frio são reversíveis e quais são irreversíveis.

1. A) Classificar apenas o derretimento do chocolate como reversível, e as transformações do sorvete, omelete e pão como irreversíveis.
2. B) Classificar o derretimento e recongelamento do chocolate e do sorvete como reversíveis, e as transformações do omelete e do pão como irreversíveis.
3. C) Classificar a cristalização do sorvete e a transformação do omelete como reversíveis, e o derretimento do chocolate e o cozimento do pão como irreversíveis.
4. D) Classificar o derretimento do chocolate e a preparação do omelete como reversíveis, e as mudanças no sorvete e no pão como irreversíveis.
5. E) Classificar o derretimento e recongelamento do chocolate e do omelete como reversíveis, e as mudanças no sorvete e no pão como irreversíveis.

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Reversível é a mudança que pode ser desfeita com a volta das condições iniciais, sem formar substância nova. Irreversível é a mudança em que a substância adquire características novas e não volta ao estado anterior. Passo 2: O chocolate derretido e depois solidificado de novo volta ao estado sólido original, sem alteração de composição: é reversível (mudança física). Passo 3: No sorvete, o aquecimento ao sol reduziu o volume, mas o relato diz que, ao recongelar, se formaram cristais de gelo e o aspecto original retornou; por isso o derretimento e recongelamento do sorvete são tratados como reversíveis. Observação: a perda de água por evaporação ao sol não seria desfeita, então o caso do sorvete tem um aspecto limítrofe, mas o enunciado orienta a leitura como reversível. Passo 4: Nas claras e gemas do omelete, o calor desnatura as proteínas, que formam uma nova estrutura firme; esse processo não volta ao estado líquido, logo é irreversível (mudança química). Passo 5: No pão, o calor do forno provoca reações químicas e a formação de uma estrutura sólida e porosa; ao esfriar, a massa não retorna a massa crua, portanto é irreversível. Passo 6: Conclusão: reversíveis são o derretimento e recongelamento do chocolate e do sorvete; irreversíveis são as transformações do omelete e do pão. Isso corresponde exatamente à alternativa B. Passo 7: Por que as outras estão erradas: A considera o sorvete irreversível, contrariando o relato do recongelamento; C inverte a classificação do chocolate e do pão; D classifica o omelete como reversível, o que não é possível após a desnaturação das proteínas; E também considera o omelete reversível e o sorvete irreversível.

💡 Dica: Compare se cada mudança pode ser desfeita ao retornar às condições anteriores.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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