Olestra é uma gordura artificial com sabor parecido ao do óleo vegetal. Essa substância não é metabolizada…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar os benefícios e os riscos à saúde e ao ambiente, considerando a composição, a toxicidade e a reatividade de diferentes materiais e produtos, como também o nível de exposição a eles, posicionando-se criticamente e propondo soluções individuais e/ou coletivas para seus usos e descartes responsáveis.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Olestra é uma gordura artificial com sabor parecido ao do óleo vegetal. Essa substância não é metabolizada pelo organismo humano e, portanto, pode ser usada em dietas de emagrecimento. Seu uso, no entanto, é controverso. Por ser uma molécula semelhante à gordura, ela interage com vitaminas lipossolúveis, transportando-as para fora do organismo, o que pode levar à deficiência destas. Dentre as vitaminas apresentadas, assinale qual delas teria a sua absorção menos prejudicada com a ingestão exagerada de alimentos à base de olestra. [IMAGEM] [FUVEST 2024 - Questão 19] FUVEST - 2024
- A) [Imagem de estrutura química]
- B) [Imagem de estrutura química]
- C) [Imagem de estrutura química]
- D) [Imagem de estrutura química]
- E) [Imagem de estrutura química]
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- A olestra age como uma gordura artificial. Como as gorduras, ela dissolve bem substâncias apolares, então sequestra vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e as elimina do organismo. Logo, a vitamina menos afetada é a que não é lipossolúvel. Passo 2: Na figura, as estruturas representam vitaminas. As lipossolúveis têm cadeias carbônicas longas e predominantemente apolares, com poucos grupos polares. A vitamina hidrossolúvel apresenta vários grupos hidroxila (OH) e/ou grupos polares que a tornam solúvel em água e pouco compatível com a olestra. Passo 3: A alternativa B corresponde à vitamina hidrossolúvel da série, por isso sua absorção não é prejudicada pela olestra. Passo 4: A alternativa A traz uma vitamina lipossolúvel, que seria transportada para fora do organismo pela olestra, então está errada. Passo 5: A alternativa C também apresenta uma vitamina lipossolúvel, sujeita ao mesmo efeito da olestra, e por isso está errada. Passo 6: A alternativa D mostra outra vitamina lipossolúvel, afetada pela olestra, e por isso não é a resposta. Passo 7: A alternativa E representa uma vitamina lipossolúvel, também sequestrada pela olestra, e por isso está errada.
💡 Dica: Identifique quais vitaminas são lipossolúveis e quais não são para responder.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que a estrutura apolar, com longa cadeia de carbonos, indica maior resistência à ação da olestra, quando na verdade essa característica torna a vitamina mais suscetível a ser dissolvida e carregada pela gordura artificial. Ele inverte a relação entre apolaridade e interação com a olestra.
Por que engana: Confundir a absorção de vitaminas lipossolúveis com as hidrossolúveis, acreditando que todas são afetadas da mesma forma pelo olestra.
CORRETA. A imagem representa uma vitamina menos afetada por olestra.
O aluno lê 'menos prejudicada' como se fosse 'mais prejudicada' e escolhe a vitamina que mais interage com a olestra, sem perceber que a pergunta pede a exceção ao efeito descrito no texto.
O aluno supõe que qualquer vitamina com anéis ou muitos átomos de carbono é pouco afetada pela olestra, sem comparar a polaridade da molécula com a da gordura artificial, que é apolar e lipossolúvel.
O aluno assume que todas as vitaminas são igualmente afetadas pela olestra, ou que a vitamina com estrutura mais simples escapa do efeito descrito, sem avaliar a solubilidade de cada uma com base na presença de grupos polares.
Raio-X da questão
vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis
avaliacao
vitaminas lipossolúveis · absorção de nutrientes
Revisar as características das vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis.
Confundir a absorção de vitaminas lipossolúveis com as hidrossolúveis, acreditando que todas são afetadas da mesma forma pelo olestra.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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