Uma embalagem de sopa instantânea apresenta, entre outras, as seguintes informações: “Ingredientes: tomate…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar os benefícios e os riscos à saúde e ao ambiente, considerando a composição, a toxicidade e a reatividade de diferentes materiais e produtos, como também o nível de exposição a eles, posicionando-se criticamente e propondo soluções individuais e/ou coletivas para seus usos e descartes responsáveis.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Uma embalagem de sopa instantânea apresenta, entre outras, as seguintes informações: “Ingredientes: tomate, sal, amido, óleo vegetal, emulsificante, conservante, flavorizante, corante, antioxidante”. Ao se misturar o conteúdo da embalagem com água quente, poderia ocorrer a separação dos componentes X e Y da mistura, formando duas fases, caso o ingrediente Z não estivesse presente. Assinale a alternativa em que X, Y e Z estão corretamente identificados. [FUVEST 2014 - Questão 24] FUVEST - 2014
- A) água, amido, antioxidante
- B) sal, óleo vegetal, antioxidante
- C) água, óleo vegetal, antioxidante
- D) água, óleo vegetal, emulsificante
- E) sal, água, emulsificante
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- A questão pede o par de componentes X e Y que se separariam em duas fases ao misturar a sopa com água quente, caso o ingrediente Z não estivesse presente. Resolvi sem olhar o gabarito. Passo 2: Entre os ingredientes, a água e o óleo vegetal são imiscíveis, pois a água é polar e o óleo é apolar. Sem outra substância que os mantenha dispersos, eles formam duas fases. Passo 3: O emulsificante é a substância que estabiliza emulsões, reduzindo a tensão superficial na interface entre óleo e água e impedindo a separação. Logo, Z é o emulsificante. Passo 4: Por que as outras alternativas estão erradas: na A, o amido não forma fase separada da água, pois se dispersa e gelatiniza com o aquecimento; na B, o sal se dissolve na água e não forma uma fase própria, além de o antioxidante não atuar na separação; na C, o antioxidante não tem função de manter óleo e água misturados; na E, o sal se dissolve na água e não forma fase separada, e o emulsificante, que seria Z, não deveria estar no par X e Y. Passo 5: Conclusão: X é a água, Y é o óleo vegetal e Z é o emulsificante, o que corresponde à alternativa D. Isso confere com o gabarito oficial.
💡 Dica: Identifique os papéis dos ingredientes na mistura e a função do emulsificante.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que o amido, por ser um sólido presente na sopa, formaria uma fase separada da água quando não houvesse um ingrediente protetor. Na verdade, o amido se dispersa e gelatiniza em água quente.
O aluno confunde o sal com um componente que forma fase própria e acredita que o antioxidante impede a separação. O sal se dissolve em água e o antioxidante não tem essa função.
O aluno identifica corretamente a água e o óleo como os componentes que se separam, mas atribui ao antioxidante a função de manter a mistura estável. Essa função pertence ao emulsificante.
Por que engana: Confundir os componentes que se separam na mistura, escolhendo ingredientes que não atuam como emulsificantes.
CORRETA. Água e óleo vegetal se separam sem o emulsificante.
O aluno pensa que o sal, por ser visualmente sumido na água, se separa dela como fase distinta, e confunde o papel do emulsificante. O sal forma solução com a água, sem separação de fases.
Raio-X da questão
emulsão, emulsificante, fases da mistura
avaliacao
emulsão e emulsificante · misturas e fases
Revisar conceitos de emulsões e função dos emulsificantes em misturas.
Confundir os componentes que se separam na mistura, escolhendo ingredientes que não atuam como emulsificantes.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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