Em um experimento, alunos associaram os odores de alguns ésteres a aromas característicos de alimentos, como…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar os benefícios e os riscos à saúde e ao ambiente, considerando a composição, a toxicidade e a reatividade de diferentes materiais e produtos, como também o nível de exposição a eles, posicionando-se criticamente e propondo soluções individuais e/ou coletivas para seus usos e descartes responsáveis.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em um experimento, alunos associaram os odores de alguns ésteres a aromas característicos de alimentos, como, por exemplo: [IMAGEM] Analisando a fórmula estrutural dos ésteres apresentados, pode-se dizer que, dentre eles, os que têm cheiro de [FUVEST 2010 - Questão 67] FUVEST - 2010
- A) maçã e abacaxi são isômeros.
- B) banana e pepino são preparados com álcoois secundários.
- C) pepino e maçã são heptanoatos.
- D) pepino e pera são ésteres do mesmo ácido carboxílico.
- E) pera e banana possuem, cada qual, um carbono assimétrico.
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- Ler a questão. Ela pede os ésteres cujos cheiros correspondem aos aromas indicados e, pela fórmula estrutural mostrada na figura, quais deles têm uma característica comum. A resposta correta é a alternativa D, que afirma que pepino e pera são ésteres do mesmo ácido carboxílico.
- Identificar a parte ácida de cada éster. Em um éster, a parte que vem do ácido carboxílico é o trecho com o grupo C=O ligado ao O do éster. Na figura, o pepino e a pera apresentam essa mesma porção ácida, por isso são ésteres do mesmo ácido, mesmo que a parte alcoólica seja diferente.
- Conferir as demais alternativas. A alternativa A está errada porque isômeros têm a mesma fórmula molecular, o que não se verifica para maçã e abacaxi nas estruturas da figura. A alternativa B está errada porque álcool primário ou secundário é definido pelo número de carbonos ligados ao carbono que carrega a hidroxila, e não se aplica diretamente aos ésteres de banana e pepino como afirmado. A alternativa C está errada porque o nome heptanoato exige um ácido com sete carbonos na cadeia, e pepino e maçã não têm essa cadeia. A alternativa E está errada porque carbono assimétrico precisa estar ligado a quatro grupos diferentes, condição que não ocorre simultaneamente em pera e banana.
- Conclusão. Comparando as estruturas da figura, a única afirmação verdadeira é a de que pepino e pera são ésteres do mesmo ácido carboxílico, portanto a resposta é D.
💡 Dica: Analise as fórmulas estruturais para relacionar grupos funcionais com aromas.
Alternativa por alternativa
O aluno acha que dois ésteres com estruturas parecidas ou com o mesmo número de carbonos são isômeros, sem verificar se as fórmulas moleculares são idênticas.
O aluno confunde a classificação de álcoois primário, secundário e terciário com a classificação dos ésteres, aplicando a regra de forma indevida à parte alcoólica do éster.
Por que engana: Confundir os tipos de ésteres e suas associações com os aromas, levando a uma escolha incorreta de alternativas que parecem plausíveis.
O aluno conta mal os carbonos da cadeia do ácido, ou considera apenas o tamanho aparente da cadeia, e nomeia como heptanoato um éster que tem outro número de carbonos.
Incorreta. Pepino e pera não são ésteres do mesmo ácido carboxílico.
O aluno considera qualquer carbono ligado a um ramo ou a um átomo diferente como carbono assimétrico, sem exigir quatro ligantes diferentes.
Raio-X da questão
ésteres e aromas característicos
avaliacao
estrutura dos ésteres · aromas de alimentos
Revisar estrutura e propriedades dos ésteres e sua relação com odores.
Confundir os tipos de ésteres e suas associações com os aromas, levando a uma escolha incorreta de alternativas que parecem plausíveis.
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pensamento_critico
cientifico
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