Entre os produtos abaixo, qual é uma emulsão, isto é, uma mistura heterogênea de líquidos muito usada na…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Entre os produtos abaixo, qual é uma emulsão, isto é, uma mistura heterogênea de líquidos muito usada na alimentação?
- A) Água com sal
- B) Ar atmosférico
- C) Vinagre
- D) Maionese
- E) Álcool 70%
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- Uma emulsão é uma mistura heterogênea formada por dois líquidos que normalmente não se misturam, como óleo e água, em que um fica disperso em forma de gotículas dentro do outro. Ela costuma ser estabilizada por um agente emulsificante.
- Analisando as alternativas, a maionese é formada por óleo disperso em água (com ajuda do ovo, que atua como emulsificante). Como o óleo e a água não se misturam, e a mistura apresenta duas fases visíveis em microescala, ela é uma emulsão de líquidos, muito usada na alimentação. Portanto, a alternativa D está correta.
- Por que as outras estão erradas:
- A) Água com sal é uma solução, mistura homogênea de um sólido dissolvido em um líquido.
- B) Ar atmosférico é uma mistura homogênea de gases, não de líquidos.
- C) Vinagre é uma solução homogênea de ácido acético em água, não uma emulsão.
- E) Álcool 70% é uma solução homogênea de etanol em água, também sem heterogeneidade.
- Conclusão: o gabarito oficial D está correto, pois a maionese é o único produto da lista que se enquadra na definição de emulsão.
💡 Dica: Identifique a definição de emulsão e relacione com os produtos alimentícios.
Alternativa por alternativa
O aluno pode achar que qualquer mistura de líquido com algo dissolvido seja uma emulsão, confundindo a água com sal (solução homogênea) com uma mistura heterogênea.
O aluno pode considerar que, por ser uma mistura de componentes diferentes, o ar atmosférico seja uma emulsão, ignorando que ele é formado por gases e é homogêneo.
O aluno pode associar o vinagre a uma mistura de líquidos, sem perceber que ele é uma solução homogênea de ácido acético em água.
Por que engana: Confundir emulsão com mistura homogênea, escolhendo uma opção que não apresenta características de emulsão.
Maionese é uma emulsão de óleo em água estabilizada por emulsificantes.
O aluno pode entender que o álcool 70%, por ser uma mistura de dois líquidos (etanol e água), seja automaticamente uma emulsão, sem considerar que a mistura é homogênea.
Raio-X da questão
emulsão, mistura heterogênea, líquidos
avaliacao
misturas e soluções · propriedades dos líquidos
Revisar o conceito de emulsão e exemplos comuns em alimentos.
Confundir emulsão com mistura homogênea, escolhendo uma opção que não apresenta características de emulsão.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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🔎 Resolver outra questão
Cole o enunciado e veja a resolução passo a passo, a alternativa correta e por que as outras estão erradas.
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