Entregue duas cenouras cortadas iguais: uma crua e outra aquecida por aproximadamente 1 minuto. Pergunte às…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Observar e descrever mudanças em diferentes materiais, resultantes de ações sobre eles, em experimentos envolvendo fenômenos naturais e artificiais.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Entregue duas cenouras cortadas iguais: uma crua e outra aquecida por aproximadamente 1 minuto. Pergunte às crianças qual propriedade sensorial mudou e como a experiência alterou a porção aquecida.
- A) Ambas as cenouras têm a mesma textura e sabor.
- B) A cenoura crua é mais doce do que a aquecida.
- C) A textura da cenoura crua é mais macia que a aquecida.
- D) Não há mudança no sabor da cenoura aquecida.
- E) Sabor e textura — a cenoura aquecida tende a ficar mais macia e com sabor levemente mais doce.
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- A pergunta pede duas coisas: qual propriedade sensorial (textura e sabor) mudou e como a porção aquecida se alterou em relação à crua. Passo 2: Ao ser aquecida, a cenoura tem suas paredes celulares e a pectina amolecidas, o que deixa a textura mais macia. Passo 3: O calor também modifica o sabor, pois parte do amido se converte em açúcares simples, e a cenoura aquecida tende a ficar levemente mais doce. Passo 4: A alternativa E descreve exatamente essas duas mudanças. Passo 5: As outras estão erradas: a alternativa A afirma que nada muda, o que contraria a experiência; a alternativa B inverte a comparação de doçura, pois a crua não é mais doce; a alternativa C inverte a textura, pois a crua é mais dura e não mais macia; a alternativa D nega a mudança de sabor, justamente o que a atividade quer observar. Conclusão: a alternativa E está correta e coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Observe as mudanças nas propriedades sensoriais das cenouras.
Alternativa por alternativa
Acredita que o aquecimento de 1 minuto não altera nem a textura nem o sabor do alimento, ignorando que o calor amolece os tecidos vegetais.
Supõe que cozinhar tira a doçura do alimento, invertendo a relação entre calor e percepção de doçura, que tende a aumentar com o aquecimento.
Por que engana: Confundir as propriedades sensoriais da cenoura crua e aquecida, afirmando que não houve mudança no sabor ou textura.
Inverte a comparação entre as duas porções, atribuindo maciez à cenoura crua, quando na verdade ela é mais firme que a aquecida.
Percebe que a textura muda, mas conclui que o sabor permanece igual, desconsiderando a leve intensificação da doçura causada pelo aquecimento.
O aquecimento rompe paredes celulares e libera açúcares, modificando a consistência e intensificando sabores.
Raio-X da questão
propriedades sensoriais
diagnostico
propriedades sensoriais · experimentos simples
Revisar as propriedades sensoriais dos alimentos.
Confundir as propriedades sensoriais da cenoura crua e aquecida, afirmando que não houve mudança no sabor ou textura.
saude
pensamento_critico
cotidiano
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