Em uma aula de Biologia, estudantes avaliaram a atividade de células de levedura utilizadas na produção de…

Questão

Em uma aula de Biologia, estudantes avaliaram a atividade de células de levedura utilizadas na produção de pão. Amostras iguais foram mantidas por dez minutos em diferentes temperaturas e, depois, receberam água com açúcar. A amostra mantida a 25 °C produziu gás, enquanto a exposta a 100 °C não produziu gás. A produção de gás depende de reações metabólicas realizadas por enzimas celulares, cuja atividade pode ser prejudicada pelo calor intenso. Com base no experimento, qual mecanismo biológico explica a ausência de produção de gás pela levedura exposta à água fervente?

1. A) O calor intenso altera a estrutura das enzimas, interrompendo as reações metabólicas da levedura.
2. B) A temperatura elevada estimulou a multiplicação celular, reduzindo a energia disponível para a fermentação.
3. C) A água fervente transformou as células de levedura em células incapazes de absorver água.
4. D) O calor intenso aumentou a respiração da levedura, consumindo todo o açúcar disponível.
5. E) A água fervente retirou todo o oxigênio do recipiente, impedindo qualquer reação da levedura.

✅ Resposta correta: alternativa A

Resolução passo a passo

1. Observe os dados do experimento. A levedura a 25 °C, com água e açúcar, produziu gás, o que indica que suas reações metabólicas (fermentação, que libera gás carbônico) ocorreram normalmente. A levedura a 100 °C não produziu gás, então alguma etapa essencial foi bloqueada pelo calor.
2. O enunciado afirma que a produção de gás depende de reações metabólicas catalisadas por enzimas e que o calor intenso pode prejudicar a atividade enzimática. Enzimas são proteínas, cuja função depende da forma tridimensional do seu sítio ativo.
3. Em temperaturas muito altas, o calor desnatura as enzimas, isto é, rompe as ligações que mantêm sua estrutura espacial. Sem a forma correta, o substrato não se encaixa no sítio ativo e as reações param. Portanto, a alternativa A é a correta, e o gabarito oficial está coerente com essa análise.
4. Por que as outras estão erradas. B: a multiplicação celular não é o mecanismo explicado pelo experimento, e nada no enunciado indica estímulo à divisão celular pelo calor. C: o enunciado não trata da absorção de água pelas células, e a água fervente não as transforma em células incapazes de absorver água. D: aumento de respiração consumindo todo o açúcar não explica a ausência de gás, pois a respiração também produziria gás carbônico. E: não há indicação de que a água fervente tenha retirado o oxigênio do recipiente, e a fermentação ocorre justamente sem oxigênio.

💡 Dica: Considere a diferença de temperatura e a resistência do material.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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