Durante uma aula sobre fermentação, o professor trouxe um gráfico que mostra a produção de etanol e gás…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Durante uma aula sobre fermentação, o professor trouxe um gráfico que mostra a produção de etanol e gás carbônico. O aumento da temperatura afeta a quantidade de gás produzido. Qual é a relação entre temperatura e atividade fermentativa?
- A) A temperatura não tem efeito na fermentação.
- B) Aumentar a temperatura sempre melhora a produção de gás.
- C) Temperaturas baixas aumentam a atividade fermentativa.
- D) Temperatura ideal maximiza a atividade de fermentação.
- E) A temperatura não influencia a produção de etanol.
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- Identifique o que a questão pergunta: a relação entre temperatura e atividade fermentativa. O enunciado diz que o aumento da temperatura afeta a quantidade de gás produzido, ou seja, a temperatura modifica a velocidade da fermentação, e não é irrelevante.
- Lembre o conceito. A fermentação é realizada por microrganismos, como leveduras, que dependem de enzimas. As enzimas têm uma faixa de temperatura em que funcionam melhor. Em temperaturas baixas, as reações são lentas, pois as moléculas se movem pouco e há menos colisões efetivas. Conforme a temperatura sobe até um valor ideal, a atividade enzimática e a fermentação aumentam. Acima desse valor, as enzimas começam a se desnaturar, e a atividade cai.
- Analise a figura de forma genérica: na figura, a produção de gás e de etanol sobe e depois cai conforme a temperatura varia, mostrando um ponto de máximo. Esse comportamento é típico de processos controlados por enzimas.
- Conclua. A alternativa D afirma que a temperatura ideal maximiza a atividade fermentativa, o que corresponde ao ponto de máximo do gráfico e ao conceito de temperatura ótima das enzimas. Logo, D é a correta.
- Por que as outras estão erradas. A: afirma que a temperatura não tem efeito, contrariando o próprio enunciado, que diz que a temperatura afeta a produção de gás. B: sugere que mais calor sempre aumenta a produção, mas acima da temperatura ótima as enzimas se desnaturam e a fermentação diminui. C: diz que temperaturas baixas aumentam a atividade, quando na verdade o frio reduz a velocidade das reações. E: nega a influência da temperatura sobre o etanol, mas etanol e gás são produtos da mesma fermentação e ambos dependem da atividade enzimática.
💡 Dica: Analise o gráfico para entender a relação entre temperatura e fermentação.
Alternativa por alternativa
Acredita que, por a fermentação ser um processo biológico natural, a temperatura não altera seu ritmo, ignorando que as enzimas dependem de temperatura.
Assume que quanto mais calor, mais rápida é a produção de gás, sem perceber que acima de certo valor as enzimas se desnaturam e a atividade cai.
Por que engana: Confundir a relação entre temperatura e atividade fermentativa, acreditando que temperaturas extremas sempre aumentam a produção de gás.
Confunde o efeito do frio com o do calor, imaginando que baixas temperaturas estimulam os microrganismos, quando na verdade desaceleram as reações químicas.
Temperatura ótima para enzimas maximiza a fermentação.
Entende que o etanol é produzido de forma independente do gás carbônico ou da atividade das leveduras, e que a temperatura afeta só o gás, ignorando que ambos são produzidos na mesma fermentação.
Raio-X da questão
fermentação e temperatura
avaliacao
efeito da temperatura na fermentação · processo de fermentação
Revisar os efeitos da temperatura na atividade fermentativa.
Confundir a relação entre temperatura e atividade fermentativa, acreditando que temperaturas extremas sempre aumentam a produção de gás.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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