Após o cozimento, a carne altera sua textura devido a reações enzimáticas. Qual a influência da temperatura na…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as diversas formas de manifestação da vida em seus diferentes níveis de organização, bem como as condições ambientais favoráveis e os fatores limitantes a elas, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Após o cozimento, a carne altera sua textura devido a reações enzimáticas. Qual a influência da temperatura na atividade enzimática?
- A) A temperatura não influencia na atividade enzimática.
- B) Temperaturas elevadas sempre ativam as enzimas.
- C) Temperatura ideal aumenta a eficiência das enzimas.
- D) Reações enzimáticas ocorrem somente a temperaturas baixas.
- E) Atividades enzimáticas são inibidas por qualquer aumento de temperatura.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Leia o enunciado com atenção. Ele pergunta qual a influência da temperatura na atividade enzimática, relacionando isso ao cozimento da carne, onde enzimas participam de reações que alteram a textura.
- Lembre o conceito central. Enzimas são catalisadores biológicos de natureza proteica. Cada enzima tem uma temperatura ótima, na qual sua eficiência é máxima. Abaixo dessa faixa, a velocidade da reação diminui porque as moléculas se movem menos e colidem com menos frequência com o substrato. Acima dela, a estrutura tridimensional da enzima começa a se desnaturar, perdendo a forma do sítio ativo e, com isso, a atividade.
- Aplique ao enunciado. A alternativa C afirma que a temperatura ideal aumenta a eficiência das enzimas, o que é coerente com o conceito de temperatura ótima. Portanto, C está correta.
- Analise as demais. A alternativa A está errada, pois a temperatura influencia diretamente a atividade enzimática. A alternativa B está errada, pois temperaturas muito elevadas desnaturam as enzimas e destroem a atividade, em vez de ativá-las. A alternativa D está errada, pois as enzimas funcionam em faixas moderadas de temperatura, e não apenas em temperaturas baixas. A alternativa E está errada, pois apenas aumentos acima da faixa ótima inibem a atividade; pequenos aumentos dentro da faixa ideal costumam elevar a velocidade da reação.
- Conclusão. A resposta correta é a alternativa C, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere como a temperatura afeta a atividade das enzimas.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que a temperatura não interfere na velocidade das reações enzimáticas, talvez por tratar enzimas como substâncias que agem sempre da mesma forma.
O aluno entende que o calor sempre acelera as enzimas, como acontece com a maioria das reações químicas comuns, sem considerar que o calor excessivo desnatura a proteína.
Por que engana: Confundir a influência da temperatura, acreditando que temperaturas elevadas sempre ativam as enzimas, sem considerar a temperatura ideal.
A temperatura ótima maximiza a atividade enzimática.
O aluno associa enzimas apenas ao frio ou à conservação, imaginando que elas só funcionam bem em temperaturas baixas, sem perceber que há uma faixa ótima moderada.
O aluno generaliza que qualquer aumento de temperatura inativa enzimas, ignorando que a inibição ocorre apenas acima da temperatura ótima e que pequenos aumentos dentro da faixa ideal aceleram a reação.
Raio-X da questão
atividade enzimática
avaliacao
atividade enzimática · efeito da temperatura
Revisar os fatores que influenciam a atividade enzimática.
Confundir a influência da temperatura, acreditando que temperaturas elevadas sempre ativam as enzimas, sem considerar a temperatura ideal.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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