Durante uma competição de culinária, um chef utiliza enzimas para amaciar carnes. Qual a importância dessas…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar e representar, com ou sem o uso de dispositivos e de aplicativos digitais específicos, as transformações e conservações em sistemas que envolvam quantidade de matéria, de energia e de movimento para realizar previsões sobre seus comportamentos em situações cotidianas e em processos produtivos que priorizem o desenvolvimento sustentável, o uso consciente dos recursos naturais e a preservação da vida em todas as suas formas.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Durante uma competição de culinária, um chef utiliza enzimas para amaciar carnes. Qual a importância dessas enzimas no processo de digestão dos alimentos?
- A) Eliminam a necessidade de cozinhar os alimentos.
- B) Facilitam a quebra das moléculas de proteínas.
- C) Transformam proteínas em carboidratos.
- D) Não afetam a digestão dos alimentos.
- E) Eliminam a necessidade de mastigar os alimentos.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Leia o enunciado com atenção. Ele fala de enzimas que amaciam carnes durante o preparo e pergunta qual é a importância delas na digestão dos alimentos.
- Lembre o conceito: enzimas são catalisadores biológicos, proteínas que aceleram reações químicas sem serem consumidas. Na digestão, enzimas como pepsina e tripsina quebram proteínas em moléculas menores, como peptídeos e aminoácidos, que o organismo consegue absorver.
- Relacione com o amaciamento da carne. O chef usa enzimas (como a papaína ou a bromelina) justamente porque elas quebram as cadeias de proteínas do tecido muscular, deixando a carne mais macia. O mesmo princípio ocorre no sistema digestório.
- Analise as alternativas. A alternativa B afirma que as enzimas facilitam a quebra das moléculas de proteínas, o que está correto e é o papel central das enzimas proteolíticas.
- Por que as outras estão erradas. A: enzimas não eliminam a necessidade de cozinhar, pois o calor atua de outras formas, como desnaturação e eliminação de micro-organismos. C: enzimas proteolíticas transformam proteínas em peptídeos e aminoácidos, não em carboidratos. D: enzimas são essenciais para a digestão, então a afirmação é falsa. E: a mastigação é mecânica e continua necessária, pois enzimas atuam quimicamente e não reduzem o alimento fisicamente.
- Conclusão: a alternativa correta é a B, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Explique o papel das enzimas na digestão e como elas atuam nos alimentos.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que a ação enzimática substitui o cozimento, confundindo o amaciamento enzimático com a função do calor no preparo dos alimentos.
Por que engana: Confundir a função das enzimas, acreditando que elas eliminam a necessidade de cozinhar ou mastigar os alimentos.
As enzimas, como a protease, quebram proteínas em aminoácidos.
O aluno confunde os tipos de macronutrientes e acha que enzimas proteolíticas convertem proteínas em carboidratos, quando na verdade quebram proteínas em peptídeos e aminoácidos.
O aluno entende que enzimas são dispensáveis para a digestão, desconsiderando que sem elas a quebra química dos nutrientes seria muito lenta e ineficiente.
O aluno acredita que, com a ação enzimática, não é mais preciso mastigar, confundindo a quebra química com a fragmentação mecânica do alimento.
Raio-X da questão
enzimas e digestão
avaliacao
função das enzimas · processo de digestão
Revisar o funcionamento das enzimas digestivas e sua importância no organismo.
Confundir a função das enzimas, acreditando que elas eliminam a necessidade de cozinhar ou mastigar os alimentos.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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