Qual é o processo de fermentação utilizado por algumas bactérias para produzir ácido láctico em alimentos como…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual é o processo de fermentação utilizado por algumas bactérias para produzir ácido láctico em alimentos como iogurte?
- A) Fermentação alcoólica
- B) Fermentação láctica
- C) Fermentação malolática
- D) Glicólise
- E) Respiração celular
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- A questão pede o processo em que algumas bactérias produzem ácido láctico a partir de açúcares, como acontece na fabricação de iogurte. Passo 2: Esse processo é a fermentação láctica. Nele, a glicose é quebrada e o piruvato produzido é reduzido diretamente a ácido láctico, sem liberação de gás carbônico e sem necessidade de oxigênio. Passo 3: A alternativa A está errada, pois a fermentação alcoólica produz etanol e gás carbônico, como na fabricação de pão e de cerveja. Passo 4: A alternativa C está errada, pois a fermentação malolática converte ácido málico em ácido láctico, sendo típica da fermentação de vinhos e não da produção de iogurte. Passo 5: A alternativa D está errada, pois a glicólise é apenas a primeira etapa da degradação da glicose e produz piruvato, não ácido láctico diretamente. Passo 6: A alternativa E está errada, pois a respiração celular é aeróbia e produz gás carbônico e água, não ácido láctico. Passo 7: Conclusão: o gabarito oficial B está correto, pois a fermentação láctica é o processo específico que gera ácido láctico nesse contexto.
💡 Dica: Lembre-se do tipo de fermentação que ocorre no iogurte.
Alternativa por alternativa
O aluno associa qualquer fermentação bacteriana ou de alimentos à fermentação alcoólica, que é a mais conhecida no dia a dia, e não percebe que o produto final desejado é o ácido láctico.
Por que engana: Confundir fermentação láctica com fermentação alcoólica, escolhendo a alternativa errada que envolve produção de etanol.
Processo em que bactérias convertem glicose em ácido láctico.
O aluno reconhece que a malolática também gera ácido láctico, mas não lembra que ela atua sobre o ácido málico e é típica de vinhos, não do leite usado no iogurte.
O aluno acredita que a glicólise é o próprio processo que gera ácido láctico, porque ela ocorre em muitas fermentações, sem perceber que ela só produz piruvato e não é o processo final descrito.
O aluno confunde a produção de ácido láctico com a respiração celular, talvez por associar a ideia de produção de energia a qualquer processo celular, sem lembrar que a respiração é aeróbia e produz gás carbônico e água.
Raio-X da questão
fermentação láctica
avaliacao
processos de fermentação · bactérias e seus processos
Revisar o processo de fermentação láctica e sua aplicação em alimentos.
Confundir fermentação láctica com fermentação alcoólica, escolhendo a alternativa errada que envolve produção de etanol.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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