Identifique o processo responsável pela produção de iogurte a partir do leite.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Questão
Identifique o processo responsável pela produção de iogurte a partir do leite.
- A) Fermentação alcoólica
- B) Fermentação láctica
- C) Respiração celular
- D) Hidrólise
- E) Putrefação
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- A questao pede o processo biologico que transforma leite em iogurte. Resolvendo por conta propria, lembramos que o iogurte e produzido por bacterias lácticas (como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) que consomem a lactose do leite e a convertem em acido latico.
- O acúmulo de acido latico faz o leite coagular e adquirir o sabor azedo e a textura caracteristica do iogurte. Esse processo, realizado por microrganismos na ausencia de oxigenio, chama-se fermentação láctica.
- Comparando com o gabarito oficial (B), a resposta esta correta e coincide com a conclusao obtida na resolucao.
- Por que as outras estao erradas:
- A) Fermentação alcoolica produz etanol e gas carbonico, como na fabricacao de pao e cerveja, e nao acido latico.
- C) Respiração celular e um processo de obtencao de energia comum a seres vivos, nao uma etapa de producao de alimento a partir do leite.
- D) Hidrolise e a quebra de moleculas com agua, etapa que pode ocorrer na digestao, mas nao descreve a producao do iogurte como processo principal.
- E) Putrefação e a decomposicao de materia organica por microrganismos com formacao de compostos malcheirosos, processo indesejado que estraga o alimento.
💡 Dica: Pense sobre os microrganismos envolvidos na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno associa qualquer fermentação de alimentos a produção de alcool, lembrando de pao e cerveja, e aplica esse modelo ao leite sem considerar o produto final.
Por que engana: Confundir fermentacao lactica com fermentacao alcoolica ou outros processos biologicos, como respiracao celular.
Esse é o processo que transforma lactose em ácido lático.
O aluno acha que, como bacterias estao vivas e respiram, a respiracao celular e o processo que produz o iogurte, confundindo uma funcao vital comum a todos os seres vivos com o processo industrial.
O aluno percebe que a lactose e um acucar que precisa ser quebrado e associa a quebra de moleculas a hidrolise, sem perceber que a questao pede o processo global de producao.
O aluno considera que, por ser feito com microrganismos, o iogurte seria resultado de decomposicao, confundindo a acao de bacterias em alimentos estragados com a acao benefica usada na producao.
Raio-X da questão
fermentação láctica
avaliacao
processos de fermentacao · microbiologia basica
Revisar o processo de fermentação e seus agentes.
Confundir fermentacao lactica com fermentacao alcoolica ou outros processos biologicos, como respiracao celular.
saude
tomada_decisao
cientifico
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