Identifique a relação entre a produção de iogurte e os microrganismos envolvidos.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Aplicar os princípios da evolução biológica para analisar a história humana, considerando sua origem, diversificação, dispersão pelo planeta e diferentes formas de interação com a natureza, valorizando e respeitando a diversidade étnica e cultural humana.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique a relação entre a produção de iogurte e os microrganismos envolvidos.
- A) A produção de iogurte não envolve microrganismos.
- B) Leveduras são as principais responsáveis pelo iogurte.
- C) Bactérias transformam lactose em ácido láctico no iogurte.
- D) Iogurte é produzido apenas por processos químicos.
- E) O iogurte é feito apenas com leite pasteurizado.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Pense no processo. Na fabricação do iogurte, o leite é fermentado por bactérias lácticas, como Lactobacillus delbrueckii bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Elas consomem a lactose, principal açúcar do leite, e a transformam em ácido láctico. Esse ácido faz as proteínas do leite coagularem e dá ao iogurte a consistência e o sabor azedo característicos.
- Analise a alternativa C: 'Bactérias transformam lactose em ácido láctico no iogurte'. Está correta, pois descreve exatamente a relação entre o microrganismo e o processo de fermentação láctica.
- Analise a alternativa A: a produção de iogurte depende de microrganismos, por isso esta alternativa está errada.
- Analise a alternativa B: as leveduras não são as principais responsáveis pelo iogurte; elas são associadas sobretudo à fermentação alcoólica, como na produção de pães e bebidas, e não são o agente central do iogurte.
- Analise a alternativa D: o iogurte depende de um processo biológico, a fermentação feita por bactérias, e não apenas de processos químicos. Logo, a afirmação está errada.
- Analise a alternativa E: o iogurte pode ser feito com leite pasteurizado, que é o mais comum, mas a pasteurização não define a produção. A alternativa restringe o processo de forma indevida e não identifica os microrganismos envolvidos, por isso está errada.
- Conclusão: o gabarito oficial C está correto.
💡 Dica: Considere os tipos de microrganismos utilizados na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que o iogurte é apenas um produto do leite aquecido ou misturado, sem ação de seres vivos. Não associa a fermentação a microrganismos.
O aluno confunde a fermentação do iogurte com a fermentação alcoólica, feita por leveduras como as usadas no pão e na cerveja.
Por que engana: Confundir o papel das bactérias na fermentação do iogurte com processos químicos ou outros microrganismos como leveduras.
Esse processo acidifica e preserva o leite.
O aluno entende que, por o iogurte ser um alimento transformado quimicamente, o processo seria só químico. Ignora que a transformação depende de bactérias vivas.
O aluno lê a pasteurização como etapa obrigatória e exclusiva do processo. Confunde uma etapa de preparo do leite com o agente que produz o iogurte.
Raio-X da questão
fermentação do iogurte
diagnostico
fermentacao lactica · microbiologia basica
Revisar o papel dos microrganismos na fermentação.
Confundir o papel das bactérias na fermentação do iogurte com processos químicos ou outros microrganismos como leveduras.
saude
tomada_decisao
cientifico
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