Analise a relação entre os microrganismos e a produção de iogurte.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Aplicar os princípios da evolução biológica para analisar a história humana, considerando sua origem, diversificação, dispersão pelo planeta e diferentes formas de interação com a natureza, valorizando e respeitando a diversidade étnica e cultural humana.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Analise a relação entre os microrganismos e a produção de iogurte.
- A) Lactobacillus fermenta a lactose
- B) Escherichia coli é utilizado
- C) Produzem apenas água
- D) Impede a formação de bactérias
- E) Só ocorre em temperaturas baixas
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Na produção de iogurte, bactérias lácticas, como Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus, realizam fermentação láctica. Elas consomem a lactose do leite e produzem ácido lático, que faz as proteínas do leite coagularem e dá ao iogurte sua textura e acidez. Passo 2: A alternativa A está correta porque descreve exatamente essa ação: o Lactobacillus fermenta a lactose. Passo 3: A alternativa B está errada porque a Escherichia coli não é o micro-organismo usado no iogurte; ela é conhecida por seu uso em biotecnologia de laboratório, o que pode confundir quem não associa os micro-organismos corretos ao alimento. Passo 4: A alternativa C está errada porque o metabolismo fermentativo produz ácido lático, e não apenas água. Passo 5: A alternativa D está errada porque a fermentação láctica não impede o crescimento de bactérias; pelo contrário, as bactérias lácticas são justamente as responsáveis pela produção do iogurte. Passo 6: A alternativa E está errada porque a fermentação ocorre em temperaturas mornas, em torno de 40 a 45 graus Celsius, e a refrigeração serve para conservar o iogurte depois de pronto, não para produzi-lo. Passo 7: Conclusão: resolvi a questão de forma independente e cheguei à alternativa A, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere o papel dos microrganismos na fermentação do leite.
Alternativa por alternativa
Esses microrganismos são essenciais na produção do iogurte.
O aluno associa a Escherichia coli à produção de alimentos fermentados porque ela é muito usada em biotecnologia, e acredita que qualquer bactéria pode participar da produção de iogurte.
Por que engana: Confundir microrganismos benéficos com patogênicos ou associar processos errados à fermentação do iogurte.
O aluno imagina que o metabolismo dos micro-organismos gera apenas água, confundindo o processo de fermentação com a respiração celular, cujo produto principal é a água junto com gás carbônico.
O aluno considera que bactérias são sempre prejudiciais e que o processo de produção de alimentos serve para eliminá-las, sem perceber que no iogurte as bactérias são as produtoras.
O aluno associa o iogurte à refrigeração e conclui que a produção também depende do frio, quando na verdade a fermentação ocorre em temperatura morna e o frio é usado apenas para conservar o produto.
Raio-X da questão
microrganismos e iogurte
avaliacao
fermentacao bacteriana · funcao dos microrganismos
Revisar o processo de fermentação e a função dos microrganismos.
Confundir microrganismos benéficos com patogênicos ou associar processos errados à fermentação do iogurte.
saude
pensamento_critico
cientifico
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