Qual é a temperatura ideal para o armazenamento de um queijo?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar e descobrir as propriedades de objetos e materiais (odor, cor, sabor, temperatura).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual é a temperatura ideal para o armazenamento de um queijo?
- A) 20°C
- B) 5°C
- C) 10°C
- D) 0°C
- E) 15°C
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Pense no que acontece com o queijo em diferentes temperaturas. Em ambientes quentes, acima de 15 a 20°C, micro-organismos se multiplicam rapidamente, fungos proliferam e as gorduras oxidam, o que deteriora o produto. Já em temperaturas muito baixas, próximas de 0°C ou abaixo, pode ocorrer congelamento, que altera a textura e a consistência do queijo, sobretudo dos mais frescos e macios. Passo 2: A conservação adequada se dá em refrigeração moderada, em torno de 4 a 8°C, faixa que mantém a segurança microbiológica sem comprometer a estrutura do produto. Entre as alternativas, 5°C é a única que se encaixa nessa faixa, por isso é a temperatura ideal. Passo 3: Por que as outras estão erradas: 20°C é temperatura ambiente, favorecendo a proliferação de micro-organismos; 10°C é alta demais para armazenamento prolongado, acelerando a deterioração; 0°C é muito fria e pode provocar congelamento, alterando a textura; 15°C ainda é quente e favorece a deterioração. Passo 4: Conclusão: o gabarito B está correto e a questão não depende de figura, tabela ou texto ausente.
💡 Dica: Pense na temperatura recomendada para queijos.
Alternativa por alternativa
Acredita que a temperatura ambiente basta para conservar o queijo, confundindo armazenamento com conforto ou temperatura de consumo. Não percebe que o calor acelera a multiplicação de micro-organismos.
5°C é ideal para manter a qualidade do queijo.
Imagina que qualquer ambiente refrigerado serve, sem perceber que 10°C ainda é uma temperatura relativamente alta para a conservação prolongada do queijo. Não domina a faixa de refrigeração adequada.
Pensa que quanto mais frio melhor e que 0°C seria a conservação ideal, sem considerar que o congelamento altera a textura e a consistência do queijo.
Confunde a temperatura de uma adega ou de um ambiente fresco com a refrigeração necessária para o queijo. Não associa 15°C ao início da faixa de proliferação de micro-organismos.
Por que engana: Confundir temperaturas ideais para conservação, escolhendo valores muito altos que não preservam o alimento.
Raio-X da questão
armazenamento de queijos
fixacao
temperatura ideal armazenamento · propriedades dos alimentos
Revisar as condições ideais de armazenamento de alimentos.
Confundir temperaturas ideais para conservação, escolhendo valores muito altos que não preservam o alimento.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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