Descreva como a transformação química da fermentação é utilizada na produção de pães.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Descreva como a transformação química da fermentação é utilizada na produção de pães.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
A fermentação produz gás carbônico, que faz o pão crescer.
Explicação
A fermentação é um processo anaeróbico em que leveduras convertem açúcares em álcool e gás carbônico. O gás carbônico gerado fica preso na massa do pão, criando bolhas que fazem a massa expandir e aumentar de volume. Esse crescimento é essencial para a textura leve e aerada do pão após o cozimento.
Raio-X da questão
fermentação na panificação
avaliacao
reações químicas básicas · processos biológicos fermentativos
Revisar o processo de fermentação e suas aplicações na culinária.
Confundir fermentação com processos físicos ou não relacionar a transformação química com a produção do pão.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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