Uma cooperativa brasileira pretende fabricar uma panela destinada ao preparo frequente de alimentos ácidos…

Questão

Uma cooperativa brasileira pretende fabricar uma panela destinada ao preparo frequente de alimentos ácidos, como molho de tomate, em fogão convencional. O corpo da panela ficará em contato direto com a chama e poderá atingir aproximadamente 250 °C. Além disso, deverá suportar choques mecânicos moderados, não liberar substâncias no alimento e resistir à corrosão durante o uso repetido. Em testes comparativos, observou-se que o plástico amoleceu nessa temperatura; o vidro apresentou resistência química, mas se fragmentou após um choque; a madeira sofreu carbonização; o alumínio apresentou maior corrosão no contato prolongado com o molho ácido; e o aço inoxidável manteve sua integridade, sem corrosão perceptível ou alteração do alimento. Com base nas condições de uso e nos resultados dos testes, qual material é mais adequado para fabricar o corpo dessa panela? Justifique sua escolha relacionando-a às propriedades físicas e químicas exigidas.

1. A) Madeira.
2. B) Plástico.
3. C) Vidro.
4. D) Alumínio.
5. E) Aço inoxidável.

✅ Resposta correta: alternativa E

Resolução passo a passo

1. Identifique as exigências da panela: suportar cerca de 250 °C em contato direto com a chama, resistir a choques mecânicos moderados, não liberar substâncias no alimento e resistir à corrosão por ácidos (molho de tomate) em uso repetido.
2. Analise o desempenho de cada material frente a essas exigências. O aço inoxidável atende a todas: mantém a integridade a 250 °C no contato com a chama, não apresenta corrosão perceptível com o molho ácido e não altera o alimento. Sua resistência mecânica também é adequada para choques moderados.
3. Por que as outras alternativas estão erradas:
4. A) Madeira: sofre carbonização na temperatura de uso, além de não ser adequada para contato direto com a chama.
5. B) Plástico: amolece a cerca de 250 °C, perdendo a forma e a segurança estrutural.
6. C) Vidro: é quimicamente resistente, mas se fragmenta após um choque, o que contraria a exigência de resistir a choques mecânicos moderados.
7. D) Alumínio: apresenta maior corrosão no contato prolongado com o molho ácido, o que compromete a resistência à corrosão e pode contaminar o alimento.
8. Conclusão: o aço inoxidável é o material mais adequado, pois combina resistência térmica, resistência mecânica, resistência química e inércia em relação ao alimento, que são as propriedades físicas e químicas exigidas.

💡 Dica: Considere as propriedades dos materiais ao justificar sua escolha.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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