O que ocorre quando um ovo é cozido em água fervente?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Observar e descrever mudanças em diferentes materiais, resultantes de ações sobre eles, em experimentos envolvendo fenômenos naturais e artificiais.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
O que ocorre quando um ovo é cozido em água fervente?
- A) O ovo se transforma em líquido.
- B) O ovo muda de cor.
- C) O ovo se torna sólido.
- D) O ovo evapora completamente.
- E) O ovo se transforma em espuma.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Ao cozinhar o ovo, a água fervente, que está a cerca de 100 graus Celsius ao nível do mar, transfere calor para a casca e depois para o interior do ovo. Passo 2: Esse aquecimento faz as proteínas da clara e da gema desnaturarem, ou seja, sua estrutura se desfaz e as moléculas se reorganizam formando uma rede sólida e firme. Passo 3: Esse processo é irreversível, por isso a clara fica branca e opaca e a gema endurece, e o ovo cozido não volta a ser líquido ao esfriar. Passo 4: A alternativa A está errada, pois o ovo não se transforma em líquido ao ser cozido; isso ocorreria apenas com o derretimento de um sólido, o que não é o caso. Passo 5: A alternativa B está errada, pois a mudança de cor é uma consequência visível do cozimento, mas não é o que a questão pergunta sobre o estado do ovo. Passo 6: A alternativa D está errada, pois o ovo não evapora; ele permanece no recipiente, apenas mudando suas propriedades. Passo 7: A alternativa E está errada, pois a espuma que aparece na água durante a fervura vem de outras substâncias da água e não de uma transformação do ovo. Conclusão: o gabarito oficial C está correto.
💡 Dica: Pense nas mudanças que ocorrem no ovo ao ser cozido.
Alternativa por alternativa
O aluno imagina que o aquecimento sempre liquefaz o material, como ocorre com o gelo derretendo, e aplica essa ideia ao ovo sem considerar que a clara e a gema se solidificam ao cozinhar.
O aluno percebe a mudança visível de cor e toma essa característica como resposta, sem notar que a pergunta trata do estado físico ou da transformação ocorrida no ovo.
Por que engana: Confundir mudanca fisica com mudanca quimica, pensando que o ovo vira liquido ou evapora.
O calor coagula as proteínas, solidificando o ovo.
O aluno aplica a intuição de que tudo que é levado à água fervente some pelo vapor, confundindo o ovo com a água, que de fato evapora.
O aluno associa o cozimento à espuma que aparece na superfície da água durante a fervura ou à clara batida em neve, atribuindo essa aparência ao próprio ovo.
Raio-X da questão
mudanças físicas do ovo
avaliacao
mudancas fisicas e quimicas · estados da materia
Revisar o processo de cozimento e suas transformações.
Confundir mudanca fisica com mudanca quimica, pensando que o ovo vira liquido ou evapora.
pensamento_critico
cientifico
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