Qual mudança ocorre quando um ovo é cozido?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Observar e descrever mudanças em diferentes materiais, resultantes de ações sobre eles, em experimentos envolvendo fenômenos naturais e artificiais.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual mudança ocorre quando um ovo é cozido?
- A) Ele se torna um líquido.
- B) Ele se transforma em um sólido.
- C) Ele muda de cor para verde.
- D) Ele se transforma em um creme.
- E) Ele se desintegra completamente.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Ao cozinhar um ovo, o calor faz as proteínas da clara e da gema se desnaturarem e se unirem em uma rede, processo chamado coagulação. Passo 2: Por isso a clara, que é transparente e líquida quando crua, fica branca e firme, e a gema também endurece. Passo 3: Portanto a mudança é de estado físico, com o ovo passando de líquido para sólido, o que corresponde à alternativa B. Passo 4: A alternativa A está errada porque o cozimento faz o ovo endurecer, o contrário de virar líquido. Passo 5: A alternativa C está errada porque a clara cozida fica branca e a gema fica amarela ou alaranjada; o esverdeamento da gema só ocorre em casos especiais de cozimento excessivo, não é a mudança típica. Passo 6: A alternativa D está errada porque o ovo cozido mantém forma firme e não se transforma em creme. Passo 7: A alternativa E está errada porque o ovo cozido permanece inteiro e não se desintegra. Passo 8: Conclusão: o gabarito oficial B está correto.
💡 Dica: Pense nas mudanças físicas que ocorrem ao cozinhar um ovo.
Alternativa por alternativa
Acredita que o calor sempre deixa os alimentos líquidos, como acontece ao derreter manteiga ou gelo, sem perceber que o cozimento do ovo causa endurecimento.
Por que engana: Confundir mudanca fisica com mudanca quimica, pensando que o ovo vira liquido ou se desintegra ao cozinhar.
O ovo passa de líquido a sólido ao ser cozido.
Associa o cozimento a mudanças de cor e imagina que o ovo esverdeia de forma geral, tomando como regra um caso raro de gema esverdeada por cozimento excessivo.
Interpreta a textura macia e cremosa da gema cozida como se o ovo inteiro tivesse virado creme, ignorando que a clara fica firme.
Entende que a mudança pelo calor destrói a estrutura do alimento, confundindo a desnaturação das proteínas, que é uma transformação química controlada, com a desintegração física do ovo.
Raio-X da questão
mudanças físicas
avaliacao
mudancas fisicas e quimicas · estados da materia
Revisar o que acontece com os alimentos ao serem cozidos.
Confundir mudanca fisica com mudanca quimica, pensando que o ovo vira liquido ou se desintegra ao cozinhar.
cientifico
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