O biscoito de polvilho é feito basicamente de água, leite, óleo e polvilho. Assim que é levado ao forno, a…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
O biscoito de polvilho é feito basicamente de água, leite, óleo e polvilho. Assim que é levado ao forno, a água dos ingredientes começa a evaporar e os gases se expandem. No final do cozimento, perto de 75ºC, as paredes das células da massa formam uma crosta na parte exterior do biscoito e o impedem de continuar crescendo. Assim ele chega ao tamanho final, cheio de buracos. Com relação à receita da preparação do biscoito de polvilho, assinale a opção correta. (UECE 2012)
- A) A evaporação da água dos ingredientes é um fenômeno químico.
- B) Os gases que se expandem são substâncias que não têm forma, mas seus volumes são definidos.
- C) O leite é uma mistura que contém hidratos de carbono.
- D) O excesso do óleo comestível usado pode ser jogado na pia porque não contamina o solo.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Analisei cada alternativa pelo conteúdo de ciências do enunciado, sem partir do gabarito. Passo 2: A alternativa C afirma que o leite é uma mistura que contém hidratos de carbono. Isso está correto: o leite é uma mistura (água, proteínas, gorduras, sais e lactose) e a lactose é um carboidrato, também chamado de hidrato de carbono. Passo 3: A alternativa A está errada porque a evaporação da água é uma mudança de estado físico, sem formação de nova substância. Passo 4: A alternativa B está errada porque gases não têm forma nem volume definidos: ocupam todo o recipiente que os contém e se expandem, como ocorre com os gases do biscoito no forno. Passo 5: A alternativa D está errada porque o óleo descartado na pia não é inofensivo: ele contamina a água e o solo e prejudica o tratamento de esgoto. Passo 6: Comparei com o gabarito oficial, que indica C, e a conclusão coincide com a minha resolução.
💡 Dica: Analise o processo físico-químico descrito na receita do biscoito.
Alternativa por alternativa
O aluno confunde mudança de estado físico com transformação química, achando que qualquer alteração visível da matéria, como a evaporação, indica formação de nova substância.
O aluno acredita que, por gases não terem forma própria, também não possuem volume definido, quando na verdade os gases se expandem e ocupam todo o espaço disponível, sem volume fixo.
CORRETA. O leite é uma mistura que contém carboidratos, além de proteínas e gorduras.
O aluno usa a intuição do dia a dia de que descartar pouca quantidade de óleo na pia não causa problemas, desconsiderando que o óleo contamina a água e o solo.
Raio-X da questão
evaporação e expansão de gases
diagnostico
mudanças de estado da matéria · propriedades dos gases
estude os processos de evaporação e formação de crostas em alimentos
Confundir a evaporação da água com outras reações químicas ou não relacionar a formação da crosta com a temperatura.
pensamento_critico
cotidiano
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Cole o enunciado e veja a resolução passo a passo, a alternativa correta e por que as outras estão erradas.
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