Ao comparar panelas disponíveis no mercado, foram realizados testes de liberação de íons ou compostos em…

Questão

Ao comparar panelas disponíveis no mercado, foram realizados testes de liberação de íons ou compostos em soluções que simulam alimentos ácidos (pH 2) e neutros (pH 7) a 180 °C, temperatura comum no cozimento. Os resultados médios foram: - Alumínio não revestido: 1,5 mg/L de Al3+ (pH 2); - Aço inoxidável: 0,2 mg/L de Ni2+ e Cr3+ (ambos pH 2); - Revestimento de politetrafluoretileno (PTFE): estável, mas pode liberar compostos tóxicos acima de 260 °C; - Revestimento cerâmico: < 0,05 mg/L de metais pesados (pH 2 e 7); - Silicone alimentar: liberação de siloxanas em cerca de 0,1 mg/L (pH 7). Analise os dados e identifique o material de panela que apresenta menor risco simultâneo à saúde humana e ao ambiente, considerando liberação de substâncias e estabilidade térmica.

1. A) Revestimento de politetrafluoretileno (PTFE)
2. B) Panelas de aço inoxidável
3. C) Panelas de alumínio não revestido
4. D) Utensílios de silicone alimentar
5. E) Revestimento cerâmico em panelas

✅ Resposta correta: alternativa E

Resolução passo a passo

1. Identificar o critério pedido. A questão quer o material com menor risco simultâneo à saúde humana e ao ambiente, avaliando a liberação de substâncias e a estabilidade térmica a 180 °C (temperatura de cozimento).
2. Analisar cada material com os dados do enunciado. O alumínio não revestido libera 1,5 mg/L de Al3+ em pH 2, valor alto. O aço inoxidável libera Ni2+ e Cr3+ (0,2 mg/L) em pH 2, com risco de metais pesados. O PTFE é estável a 180 °C, mas pode liberar compostos tóxicos acima de 260 °C, o que o torna uma faixa de risco se houver superaquecimento. O silicone libera siloxanas (cerca de 0,1 mg/L) em pH 7, substâncias cuja toxicidade e impacto ambiental não são descritos no enunciado como baixos.
3. Analisar o revestimento cerâmico. Ele apresenta menos de 0,05 mg/L de metais pesados tanto em pH 2 quanto em pH 7, ou seja, a menor liberação entre todos os materiais, nas duas condições de acidez, e não há relato de liberação de compostos tóxicos a 180 °C.
4. Concluir. O revestimento cerâmico combina a menor liberação de substâncias em qualquer pH testado com estabilidade na temperatura de cozimento, sendo a melhor alternativa. O gabarito E está correto.
5. Por que as outras estão erradas. A (PTFE) é estável a 180 °C, mas só até 260 °C e pode liberar compostos tóxicos acima disso. B (aço inoxidável) libera níquel e cromo em pH 2. C (alumínio não revestido) libera 1,5 mg/L de Al3+ em pH 2, a maior liberação do conjunto. D (silicone) libera siloxanas em pH 7, sem dados que indiquem baixo risco ambiental.

💡 Dica: Compare os dados de liberação de substâncias e estabilidade térmica para cada material.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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