Dados ilustrativos mostram que 95% das indústrias alimentícias usam liofilização para conservar alimentos…

Questão

Dados ilustrativos mostram que 95% das indústrias alimentícias usam liofilização para conservar alimentos saborosos e nutritivos. Nesse processo, a amostra é primeiro congelada a -40 °C e, em seguida, colocada sob alta vácuo. Sob essas condições, o gelo deixa de existir como líquido e transforma-se diretamente em vapor. Essa técnica preserva aroma e estrutura do produto. Identifique o processo físico de mudança de estado da matéria que melhor descreve a transformação observada na liofilização apresentada no texto-base.

1. A) Transição em que o material passa do estado líquido para o gasoso
2. B) Transição em que o material passa diretamente do estado sólido para o gasoso
3. C) Transição em que o material passa do estado gasoso para o líquido
4. D) Transição em que o material passa do estado sólido para o líquido
5. E) Transição em que o material passa do estado gasoso para o sólido

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Leia o texto com atenção. A amostra é congelada (gelo, estado sólido) e depois submetida a alto vácuo. O próprio texto diz que o gelo deixa de existir como líquido e transforma-se diretamente em vapor.
2. Identifique a mudança de estado. Passar do sólido para o gasoso sem passar pelo estado líquido chama-se sublimação. Essa é exatamente a transformação descrita no texto.
3. Confira a alternativa B, que descreve a passagem direta do sólido para o gasoso, ou seja, a sublimação. Ela está correta.
4. Por que as outras estão erradas. A alternativa A descreve a vaporização de um líquido, mas no texto o gelo não passa pelo líquido. A alternativa C descreve a condensação do gás para o líquido, que é o oposto do processo. A alternativa D descreve a fusão, em que o sólido vira líquido, o que o texto nega. A alternativa E descreve a sublimação inversa ou ressublimação, em que o gás vira sólido, também contrária ao processo.
5. Conclusão. O gabarito oficial B está correto e coincide com a resolução feita a partir do enunciado.

💡 Dica: Identifique o processo de mudança de estado descrito no texto.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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