Nas câmaras frias de uma indústria de alimentos, blocos de morango são submetidos a -40 ºC até que toda a água…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Investigar as mudanças de estado físico da matéria e explicar essas transformações com base no modelo de constituição submicroscópica.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Nas câmaras frias de uma indústria de alimentos, blocos de morango são submetidos a -40 ºC até que toda a água congele. Em seguida, um sistema de vácuo é ativado para reduzir a pressão ambiente, fazendo com que o gelo passe diretamente ao estado gasoso, sem formar água líquida. O objetivo é preservar sabor e nutrientes, estendendo a vida útil do produto. Analise o texto-base e identifique qual mudança de estado físico da água exemplifica o processo de remoção de umidade durante a liofilização.
- A) Sublimação (gelo para vapor de água)
- B) Solidificação (água líquida para gelo)
- C) Fusão (gelo para água líquida)
- D) Condensação (vapor de água para água líquida)
- E) Vaporização (água líquida para vapor de água)
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Leia o texto com atenção. Os blocos de morango são congelados a -40 ºC, e depois, sob vácuo, o gelo passa diretamente ao estado gasoso, sem formar água líquida. Esse é o núcleo do processo de remoção de umidade na liofilização.
- Identifique a mudança de estado. Ela ocorre do estado sólido (gelo) diretamente para o gasoso (vapor de água), sem passar pelo líquido. Essa transição chama-se sublimação.
- Confira o gabarito. A alternativa A descreve exatamente essa passagem, gelo para vapor de água, e por isso está correta, coincidindo com o gabarito oficial.
- Analise as demais alternativas. B (solidificação) está errada porque descreve a água líquida virando gelo, que é o congelamento inicial do texto e não a remoção de umidade. C (fusão) está errada porque descreve gelo virando água líquida, justamente o que o processo evita. D (condensação) está errada porque descreve vapor voltando a líquido, o oposto do que ocorre no vácuo. E (vaporização) está errada porque envolve líquido virando vapor, etapa que o texto explicitamente elimina ao dizer que não há água líquida.
💡 Dica: Identifique a mudança de estado físico descrita no texto e relacione com os termos das alternativas.
Alternativa por alternativa
No vácuo, o gelo passa direto ao vapor sem passar pelo líquido, caracterizando sublimação conforme o texto-base.
O aluno confunde a etapa inicial de congelamento, que aparece no texto, com a remoção de umidade, achando que a solidificação é o processo central da liofilização.
O aluno associa a fusão ao processo porque o texto menciona gelo e água, mas não percebe que a fusão transforma gelo em líquido, justamente o que o processo evita.
Por que engana: Confundir os processos de mudança de estado físico, como pensar que o gelo vira água líquida antes de evaporar no processo descrito.
O aluno inverte o sentido da mudança, imaginando que o vapor é retirado por condensação, quando na liofilização o gelo vai direto para o gás sem voltar a líquido.
O aluno pensa que a umidade é removida pela evaporação de água líquida, ignorando a frase do texto que diz que o gelo passa diretamente ao estado gasoso sem formar água líquida.
Raio-X da questão
mudança de estado físico da água
diagnostico
estados físicos da matéria · mudanças de estado físico
estude os processos de mudança de estado físico da água e suas características
Confundir os processos de mudança de estado físico, como pensar que o gelo vira água líquida antes de evaporar no processo descrito.
pensamento_critico
cientifico
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