Relatorio tecnico, 12 julho 2024 — o processo de liofilizacao, ou secagem por congelacao, tem sido empregado…

Questão

Relatorio tecnico, 12 julho 2024 — o processo de liofilizacao, ou secagem por congelacao, tem sido empregado para a preservacao de frutas. Primeiro, fatias de morango sao rapidamente congeladas a -40 °C, formando cristais de gelo internos. Em seguida, sob pressao reduzida, o gelo sublima diretamente para vapor, sem passar pelo estado liquido. Por fim, as amostras sao levemente aquecidas para remover o vapor residual. Esse metodo conserva nutrientes e a estrutura cellular dos alimentos. Analise o texto-base e identifique qual mudança de estado físico da água está sendo explorada no processo de liofilização descrito.

1. A) fusão do gelo sólido em água líquida
2. B) solidificação da água líquida em gelo sólido
3. C) vaporização da água líquida em vapor
4. D) condensação do vapor em água líquida
5. E) sublimação do gelo sólido para vapor

✅ Resposta correta: alternativa E

Resolução passo a passo

1. Leia o texto-base com atenção. Ele descreve três etapas: congelamento rápido das fatias de morango a -40 °C, formando gelo; secagem sob pressão reduzida, na qual o gelo passa diretamente para vapor, sem atravessar o estado líquido; e aquecimento leve para retirar o vapor residual.
2. Identifique a mudança de estado central. O texto diz explicitamente que o gelo (sólido) sublima diretamente para vapor e que isso ocorre sem passar pelo estado líquido. Essa passagem de sólido para gasoso, sem fase líquida intermediária, é a definição de sublimação.
3. Analise as alternativas. A alternativa E (sublimação do gelo sólido para vapor) descreve exatamente essa mudança. A alternativa A está errada porque a fusão leva o gelo a água líquida, o que o texto evita. A alternativa B está errada porque a solidificação é a passagem de líquido para sólido, que ocorre no congelamento inicial e não na secagem. A alternativa C está errada porque a vaporização do líquido exigiria passar pelo estado líquido, algo que o processo não faz. A alternativa D está errada porque a condensação é a passagem de vapor para líquido, o inverso do que acontece.
4. Conclusão. A mudança de estado explorada na liofilização é a sublimação do gelo, pois a água é removida da amostra sem ser fundida. O gabarito oficial E está correto.

💡 Dica: Identifique a mudança de estado físico da água descrita no texto.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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