Em uma horta comunitária de clima ameno, voluntários cultivam o Dracunculus vulgaris, conhecido por sua…

Questão

Em uma horta comunitária de clima ameno, voluntários cultivam o Dracunculus vulgaris, conhecido por sua inflorescência vistosa, semelhante à mostrada na imagem (com uma “folha” modificada envolvendo um eixo central). Durante uma oficina, o grupo aprende que, além do uso ornamental, o tubérculo dessa planta pode ser aproveitado para produzir farinha, desde que passe por tratamento térmico antes do consumo. Um participante relata que, ao descascar um tubérculo cru sem luvas, sentiu ardência na pele e, ao levar a mão à boca, percebeu irritação intensa na mucosa. A educadora comenta que essa reação é comum em várias espécies da família das aráceas e está relacionada a estruturas microscópicas presentes nos tecidos de reserva. Analise o texto e a imagem e identifique o mecanismo biológico mais associado à irritação causada pelo tubérculo cru, justificando a necessidade do tratamento térmico antes do consumo.

1. A) A presença de bactérias mutualistas no tubérculo, eliminadas pelo calor e responsáveis pela ardência.
2. B) A presença de cristais de oxalato de cálcio em células do tubérculo, irritantes ao contato e à ingestão.
3. C) A presença de enzimas digestivas no tubérculo, capazes de corroer a pele e a mucosa humana.
4. D) A presença de clorofila no tubérculo, que se torna venenosa quando a planta é aquecida.
5. E) A presença de esporos de fungos no tubérculo, que causam ardor imediato e são destruídos no cozimento.

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Identifique o contexto. O Dracunculus vulgaris pertence à família das aráceas, grupo em que é comum a presença de cristais microscópicos de oxalato de cálcio nos tecidos, especialmente nos de reserva, como o tubérculo.
2. Entenda o mecanismo da irritação. Os cristais de oxalato de cálcio, em forma de ráfides (agulhas microscópicas), ficam acondicionados dentro de células. Ao cortar ou descascar o tubérculo, essas células se rompem e os cristais são liberados. Eles espetam a pele e a mucosa, causando ardência e irritação intensa, sem que haja digestão ou infecção.
3. Entenda a função do tratamento térmico. O calor desfaz as estruturas celulares que armazenam os cristais e degrada ou torna inócuo o composto irritante, de modo que o alimento pode ser consumido com segurança e aproveitado para fazer farinha.
4. Analise as alternativas. A alternativa B é a correta, pois descreve exatamente o mecanismo de cristais de oxalato de cálcio em células do tubérculo, irritantes ao contato e à ingestão.
5. A) Bactérias mutualistas não são a causa da ardência; o relato de irritação é de origem química e mecânica, não microbiana.
6. C) Enzimas digestivas não corroem a pele no contato externo; a irritação vem de estruturas cristalinas, não de enzimas.
7. D) Clorofila não é venenosa ao ser aquecida e não explica a irritação imediata ao descascar o tubérculo cru.
8. E) Fungos não são o motivo da ardência imediata descrita, pois a irritação está ligada a estruturas químicas presentes no tecido vegetal.

💡 Dica: Identifique o agente irritante e relacione com o tratamento térmico.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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