Na maionese, óleo e água ficam misturados por mais tempo graças a um emulsificante. Qual substância cumpre…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Na maionese, óleo e água ficam misturados por mais tempo graças a um emulsificante. Qual substância cumpre esse papel?
- A) Cloreto de sódio, que dissolve o óleo completamente.
- B) Lecitina da gema de ovo, que estabiliza a emulsão.
- C) Areia fina, que torna a mistura homogênea.
- D) Dióxido de carbono, que impede a separação das fases.
- E) Água destilada, que age como solvente do óleo.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- O enunciado descreve uma emulsão, uma mistura de dois líquidos que não se misturam normalmente, como óleo e água, mantida estável por um agente emulsificante.
- O emulsificante é a substância que diminui a tensão superficial na interface entre óleo e água e forma uma película ao redor das gotículas de óleo, impedindo que elas se unam e se separem em camadas.
- Na maionese, o emulsificante natural é a lecitina presente na gema de ovo. Ela possui uma parte que se liga à água e outra que se liga ao óleo, estabilizando a mistura.
- A alternativa A está errada, pois o cloreto de sódio (sal de cozinha) não dissolve o óleo, e sim se dissolve na água.
- A alternativa C está errada, pois a areia fina não emulsifica nem torna a mistura homogênea; ela apenas se mistura de forma grosseira e sedimenta.
- A alternativa D está errada, pois o dióxido de carbono é um gás que não atua como emulsificante e não impede a separação das fases.
- A alternativa E está errada, pois a água não dissolve o óleo, que é apolar e imiscível com a água; por isso a água não funciona como solvente do óleo.
- Conclusão: a alternativa B é a correta, em concordância com o gabarito oficial.
💡 Dica: Lembre-se do papel dos emulsificantes em misturas de óleo e água.
Alternativa por alternativa
O aluno supõe que o sal dissolve o óleo como um solvente qualquer, confundindo a função de um sal com a de um emulsificante.
Por que engana: Confundir o papel do emulsificante com o de um solvente, acreditando que a água pode dissolver o óleo na maionese.
A lecitina possui parte polar e apolar, ajudando a manter a emulsão.
O aluno acredita que qualquer sólido fino misturado deixa a preparação homogênea, sem perceber que a areia não estabiliza a mistura de óleo e água.
O aluno associa o termo 'impedir separação' a qualquer substância presente, confundindo gás carbônico, que não tem ação emulsificante, com um agente estabilizante.
O aluno pensa que a água pode dissolver o óleo, desconhecendo que substâncias apolares como o óleo não se dissolvem em água.
Raio-X da questão
emulsificante, mistura, maionese
avaliacao
emulsificantes e suas funções · misturas homogêneas e heterogêneas
Estude o papel dos emulsificantes em misturas heterogêneas.
Confundir o papel do emulsificante com o de um solvente, acreditando que a água pode dissolver o óleo na maionese.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
Questões parecidas com resolução
- Entre os produtos abaixo, qual é uma emulsão, isto é, uma mistura heterogênea de líquidos muito usada na alimentação?
- Qual a principal função de um emulsificante em uma mistura?
- O que caracteriza uma emulsão? Dê um exemplo no cotidiano.
- Identifique a mistura entre óleo e água. Qual é a propriedade que impede sua homogeneização?
- Qual método de separação é usado para retirar o óleo do vinagre em uma salada?
- Analise as propriedades da mistura de água e óleo em um context cotidiano. Quais as implicações de sua separação em uma…
🔎 Procurar outra questão
Procure no banco do GeraProva pelo tema ou por um trecho do enunciado. Cada questão já vem com resolução comentada e a análise de cada alternativa.
Professor: monte a prova com questões como esta, com gabarito e folha de respostas, em 30 segundos. Ver planos · Blog