Observe o seguinte prato: arroz, feijão e brócolis. Que transformação ocorre ao cozinhar os alimentos?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar e descrever semelhanças e diferenças entre as características e propriedades dos objetos (textura, massa, tamanho).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Observe o seguinte prato: arroz, feijão e brócolis. Que transformação ocorre ao cozinhar os alimentos?
- A) Nada muda
- B) Mudam de cor
- C) Ficam crus
- D) Aumentam de tamanho
- E) Não mudam o sabor
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Identifique os alimentos do prato: arroz, feijão e brócolis, todos vegetais que são preparados com calor. Passo 2: Ao cozinhar, o calor provoca transformações físicas e químicas nos alimentos. Passo 3: No brócolis, a clorofila e outros pigmentos sofrem alteração com o calor, e a cor verde fica mais viva ou, se cozido demais, mais opaca. No feijão, o cozimento escurece e modifica a tonalidade do grão. No arroz, o grão fica mais translúcido e branco. Assim, a mudança de cor é a transformação que ocorre nos três alimentos. Passo 4: A alternativa A está errada, pois o cozimento altera os alimentos. A alternativa C está errada, pois cozinhar tira o alimento do estado cru. A alternativa D está errada, pois o arroz e o feijão incham ao absorver água, mas o brócolis não aumenta de tamanho e isso não vale para os três. A alternativa E está errada, pois o cozimento modifica o sabor dos alimentos. Passo 5: O gabarito oficial B está correto, pois a mudança de cor é a transformação comum aos três alimentos citados.
💡 Dica: Pense sobre as mudanças que os alimentos sofrem ao serem cozidos.
Alternativa por alternativa
O aluno imagina que cozinhar apenas aquece o alimento sem alterar suas características, como se fosse só uma mudança de temperatura.
Por que engana: Confundir a mudança de cor com a ideia de que nada muda nos alimentos ao serem cozidos.
Os alimentos ficam mais vibrantes após o cozimento.
O aluno confunde o cozimento com o simples aquecimento ou interpreta mal a palavra cozinhar, achando que o alimento permanece cru depois do preparo.
O aluno percebe que o arroz e o feijão incham ao absorver água, mas generaliza esse efeito para os três alimentos, esquecendo que o brócolis não aumenta de tamanho.
O aluno acredita que o cozimento não altera o sabor, pensando que o alimento mantém o gosto original após o calor.
Raio-X da questão
transformação de alimentos
fixacao
transformação de alimentos · propriedades dos alimentos
Revisar os processos de cozimento e suas transformações nos alimentos.
Confundir a mudança de cor com a ideia de que nada muda nos alimentos ao serem cozidos.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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