Qual é a mudança que pode ocorrer em um alimento ao ser aquecido?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar e descrever semelhanças e diferenças entre as características e propriedades dos objetos (textura, massa, tamanho).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual é a mudança que pode ocorrer em um alimento ao ser aquecido?
- A) Mudança de peso
- B) Mudança de cheiro
- C) Mudança de cor
- D) Mudança de formato
- E) Mudança de origem
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Analise o que acontece com um alimento quando ele é aquecido. Ao receber calor, ocorrem transformações visíveis, como o escurecimento de carnes e pães pela reação de Maillard e a caramelização de açúcares, que alteram a cor do alimento. Passo 2: Verifique as demais alternativas. Aquecer também pode alterar o cheiro, pois surgem compostos aromáticos novos, e pode haver perda de peso por evaporação da água. Essas mudanças também ocorrem, por isso a questão tem certa ambiguidade. Passo 3: Considere o formato. Ele pode mudar, como ao derreter queijo ou inflar um pão, mas nem sempre muda. Passo 4: A origem do alimento é uma característica fixa, que não muda com o aquecimento; a alternativa E está errada. Passo 5: Conclusão: a alternativa C é a mais característica e visível do aquecimento de alimentos, por isso é a resposta esperada no gabarito. A alternativa B também é defensável, mas a cor é a mudança mais clássica citada em livros didáticos de transformações químicas e físicas.
💡 Dica: Pense nas mudanças que ocorrem ao cozinhar alimentos.
Alternativa por alternativa
Supõe que o aquecimento de um alimento altera necessariamente sua massa, confundindo uma eventual perda de água com a mudança típica esperada na questão.
Escolhe o cheiro por ser uma mudança sensorial muito percebida no cozimento, mas não percebe que a questão busca a mudança mais característica e visível, que é a cor.
Por que engana: Confundir mudanca de origem com mudanca fisica, ou nao associar aquecimento a alteracoes visuais como cor.
Nem todos os alimentos mudam de cor ao aquecer.
Acredita que aquecer sempre altera a forma do alimento, generalizando casos como o derretimento do queijo, sem perceber que o formato nem sempre muda.
Confunde origem, que é a procedência do alimento e é uma característica fixa, com as transformações químicas ou físicas que ocorrem durante o aquecimento.
Raio-X da questão
mudanças em alimentos
avaliacao
mudancas fisicas em alimentos · percepcao sensorial basica
Revisar os efeitos do calor nos alimentos.
Confundir mudanca de origem com mudanca fisica, ou nao associar aquecimento a alteracoes visuais como cor.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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