Compare o sabor de alimentos crus e cozidos e como isso pode afetar a preferência das pessoas.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Estabelecer relações de comparação entre objetos, observando suas propriedades.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Compare o sabor de alimentos crus e cozidos e como isso pode afetar a preferência das pessoas.
- A) Alimentos crus têm o mesmo sabor que cozidos.
- B) Alimentos cozidos são sempre mais saborosos.
- C) Cozinhar pode realçar sabores.
- D) Alimentos crus são mais nutritivos que cozidos.
- E) A forma de preparo não importa no sabor.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- O enunciado pede uma comparação entre o sabor de alimentos crus e cozidos e o efeito disso na preferência das pessoas. Passo 2: O calor provoca transformações químicas, como a reação de Maillard em carnes e pães e a caramelização de açúcares, além de amolecer fibras e liberar compostos aromáticos. Essas mudanças alteram o sabor e o aroma, por isso o modo de preparo influencia a percepção do alimento e a preferência. Passo 3: A alternativa C, cozinhar pode realçar sabores, está correta, pois descreve esse efeito de forma geral e verdadeira. Passo 4: A alternativa A está errada, pois o cozimento altera a composição de aroma e sabor, de modo que crus e cozidos costumam ter gostos diferentes. Passo 5: A alternativa B está errada, pois o alimento cozido não é sempre mais saboroso; a preferência depende da pessoa, do alimento e do ponto de cozimento. Passo 6: A alternativa D está errada, pois é uma generalização sem base: o cozimento pode reduzir algumas vitaminas, mas aumenta a disponibilidade de outros nutrientes, e o enunciado trata de sabor, não de valor nutritivo. Passo 7: A alternativa E está errada, pois a forma de preparo influencia sim o sabor, como mostram o calor, o tempero e o tempo de cozimento. Passo 8: Gabarito conferido: a resposta correta é C, em concordância com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere as diferenças de sabor e textura entre os alimentos crus e cozidos.
Alternativa por alternativa
Acredita que cozinhar não altera a composição do alimento, então o sabor permanece o mesmo. Ignora que o calor cria novos compostos de aroma e sabor.
Supõe que o cozimento sempre melhora o gosto e que todo alimento cozido será preferido. Ignora que a preferência varia de pessoa para pessoa e de alimento para alimento.
Por que engana: Achar que todos os alimentos têm o mesmo sabor independentemente do preparo, ignorando as mudanças causadas pelo cozimento.
O cozimento pode intensificar sabores.
Associa preparo a perda de nutrientes e conclui que alimentos crus são sempre mais nutritivos. Desvia-se do tema, que é sabor, e desconsidera que o cozimento também aumenta a absorção de alguns nutrientes.
Acha que o sabor depende apenas do ingrediente, sem considerar o efeito do calor, do tempero e do tempo de preparo na percepção do gosto.
Raio-X da questão
sabor de alimentos
fixacao
sabor de alimentos · preferencia alimentar
Revisar as características dos alimentos crus e cozidos.
Achar que todos os alimentos têm o mesmo sabor independentemente do preparo, ignorando as mudanças causadas pelo cozimento.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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