Descreva a mudança de sabor de um alimento ao ser cozido.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Observar e descrever mudanças em diferentes materiais, resultantes de ações sobre eles, em experimentos envolvendo fenômenos naturais e artificiais.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Descreva a mudança de sabor de um alimento ao ser cozido.
- A) O cozimento não altera o sabor.
- B) Alimentos crus são sempre mais saborosos.
- C) O cozimento muda a textura e o sabor.
- D) Cozinhar torna o alimento menos saboroso.
- E) Todos os alimentos têm o mesmo sabor quando cozidos.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- A questão pede a descrição de como o sabor de um alimento muda quando ele é cozido. Passo 2: Ao cozinhar, ocorrem transformações químicas e físicas, como a desnaturação de proteínas, a gelatinização do amido e a caramelização de açúcares, que alteram compostos responsáveis pelo sabor e pela textura. Passo 3: Por isso, a alternativa C, que afirma que o cozimento muda a textura e o sabor, está correta e descreve a mudança pedida. Passo 4: A alternativa A está errada, pois o cozimento altera o sabor, como mostram a caramelização e as reações entre aminoácidos e açúcares. Passo 5: A alternativa B está errada, porque alimentos crus não são sempre mais saborosos; muitos ganham sabor com o cozimento. Passo 6: A alternativa D está errada, já que o cozimento frequentemente intensifica ou desenvolve sabores, em vez de torná-los menos saborosos. Passo 7: A alternativa E está errada, pois alimentos diferentes mantêm sabores distintos mesmo depois de cozidos. Passo 8: O gabarito oficial C está coerente com a análise feita.
💡 Dica: Pense em como o calor altera a textura e o gosto dos alimentos.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que o calor apenas aquece o alimento sem modificar suas substâncias, então o sabor permaneceria igual.
O aluno associa o sabor natural e fresco dos alimentos crus à ideia de que eles são sempre melhores, ignorando as transformações químicas do cozimento.
Cozinhar altera tanto o sabor quanto a textura.
O aluno acha que cozinhar faz o alimento perder sabor, talvez por confundir perda de nutrientes ou de água com perda de sabor, ou por achar que o excesso de cozimento estraga o prato.
Por que engana: Achar que o cozimento nao altera o sabor ou que todos os alimentos cozidos tem o mesmo sabor.
O aluno entende que o cozimento uniformiza os sabores de todos os alimentos, ignorando que cada alimento mantém características próprias de sabor após o preparo.
Raio-X da questão
mudança de sabor
fixacao
mudanca de sabor · textura dos alimentos
Revisar como o cozimento altera as propriedades dos alimentos.
Achar que o cozimento nao altera o sabor ou que todos os alimentos cozidos tem o mesmo sabor.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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