Uma cooperativa brasileira de alimentação pretende substituir os utensílios usados em seus fogões industriais…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Uma cooperativa brasileira de alimentação pretende substituir os utensílios usados em seus fogões industriais. As peças ficarão diretamente sobre a chama, serão aquecidas e resfriadas várias vezes ao dia, entrarão em contato com alimentos e passarão por lavagens frequentes. Para reduzir acidentes e custos de manutenção, a equipe estabeleceu que o material deve suportar altas temperaturas e choques térmicos, resistir a impactos e à corrosão, não liberar substâncias no alimento e manter sua forma durante o uso. Com base nessas condições de uso, qual material é mais indicado para a fabricação desses utensílios?
- A) Aço inoxidável
- B) Madeira
- C) Plástico
- D) Cerâmica
- E) Vidro comum
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Identifique as exigências do enunciado: suportar altas temperaturas e choques térmicos (aquecer e resfriar várias vezes), resistir a impactos, não sofrer corrosão, não liberar substâncias no alimento e manter a forma durante o uso, inclusive após lavagens frequentes. Passo 2: Avalie a madeira. Ela queima em altas temperaturas, absorve água nas lavagens, deforma e pode acumular microrganismos, então não serve. Passo 3: Avalie o plástico. A maioria dos plásticos amolece ou derrete sobre a chama e pode liberar substâncias no alimento quando aquecido, então não atende às condições. Passo 4: Avalie a cerâmica. Ela suporta calor, mas é frágil a impactos e pode trincar ou quebrar com choques térmicos bruscos, então não atende ao requisito de resistência a impactos e choques térmicos. Passo 5: Avalie o vidro comum. Ele também é frágil: quebra com impactos e com variações bruscas de temperatura, o que pode causar acidentes com cacos no alimento. Passo 6: O aço inoxidável reúne as propriedades exigidas: suporta altas temperaturas e chama direta, tem boa resistência mecânica a impactos, é resistente à corrosão (a camada de cromo protege o metal), é inerte e não libera substâncias no alimento, mantém a forma e aguenta lavagens repetidas. Conclusão: a alternativa correta é a A, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere os materiais que suportam altas temperaturas.
Alternativa por alternativa
O aço inoxidável combina resistência a altas temperaturas, boa resistência mecânica a impactos, baixa reatividade com alimentos e resistência à corrosão durante lavagens frequentes. Além disso, apresenta maior capacidade de suportar o uso repetido sobre a chama e variações de temperatura do que os demais materiais apresentados. A cerâmica pode resistir ao calor, mas é mais suscetível a quebrar por impacto ou choque térmico; portanto, não é a opção mais indicada para todas as condições descritas.
O aluno pode ter associado a madeira ao uso tradicional de colheres e tábuas, imaginando que ela é segura por ser natural e pouco condutora de calor. Não considerou que a madeira queima na chama e absorve água nas lavagens.
O aluno provavelmente acreditou que todo plástico resiste ao calor de cozinha por ser leve e moldável, sem verificar que muitos amolecem ou derretem em altas temperaturas e podem liberar substâncias no alimento.
O aluno provavelmente pensou que, por ser resistente ao calor, a cerâmica atende a todas as condições. Ignorou que ela é frágil a impactos e pode trincar com choques térmicos bruscos.
O aluno pode ter confiado na ideia cotidiana de que o vidro é resistente ao calor por ser usado em panelas e refratários comuns. Não percebeu que o vidro comum não suporta choques térmicos nem impactos.
Por que engana: Confundir materiais que suportam altas temperaturas com os que são comuns em utensílios, escolhendo materiais que derretem ou queimam facilmente.
Raio-X da questão
materiais para utensílios de cozinha
avaliacao
propriedades dos materiais · resistencia ao calor
Revisar as propriedades térmicas dos materiais utilizados na cozinha.
Confundir materiais que suportam altas temperaturas com os que são comuns em utensílios, escolhendo materiais que derretem ou queimam facilmente.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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