Descreva o que acontece com a massa de um bolo ao ser assada e como as mudanças ocorrem durante o processo.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar fenômenos da vida cotidiana que evidenciem propriedades físicas dos materiais – como densidade, condutibilidade térmica e elétrica, respostas a forças magnéticas, solubilidade, respostas a forças mecânicas (dureza, elasticidade etc.), entre outras.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Descreva o que acontece com a massa de um bolo ao ser assada e como as mudanças ocorrem durante o processo.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
Durante o processo de assar, a massa do bolo se transforma, criando bolhas de ar, alterando a textura e o volume.
Explicação
O aquecimento faz com que os ingredientes da massa, como o fermento, liberem gás carbônico, formando bolhas que aumentam o volume do bolo. Além disso, as proteínas e os açúcares se transformam, resultando em uma textura mais firme e leve. Essas mudanças químicas e físicas são essenciais para a estrutura e a palatabilidade do bolo assado.
Raio-X da questão
mudanças na massa do bolo
fixacao
processo de cozimento · mudanças físicas e químicas
Revisar os conceitos de mudanças físicas e químicas durante o cozimento.
O aluno pode descrever apenas a aparência do bolo sem mencionar as mudanças químicas que ocorrem durante o cozimento.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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