Na lanchonete de uma piscina pública, a massa de pão é misturada com fermento biológico e, depois de algum…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Verificar a participação de microrganismos na produção de alimentos, combustíveis, medicamentos, entre outros.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Na lanchonete de uma piscina pública, a massa de pão é misturada com fermento biológico e, depois de algum tempo, fica maior. O que explica o aumento da massa?
- A) O fermento biológico aquece a massa por dentro
- B) O fermento biológico vira água dentro da massa
- C) As leveduras do fermento consomem gás na massa
- D) As leveduras do fermento produzem gás na massa
- E) As leveduras do fermento retiram o ar da massa
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- O fermento biológico contém leveduras, que fermentam açúcares presentes na massa.
- Nesse processo, as leveduras produzem gás carbônico. O gás forma bolhas que ficam retidas na massa e a fazem aumentar de volume.
- Portanto, a alternativa D está correta. A alternativa A atribui o crescimento ao aquecimento, e não à produção de gás; B confunde fermentação com transformação em água; C diz que as leveduras consomem gás, quando elas o produzem; e E afirma que elas retiram o ar, o que não explica o aumento da massa.
💡 Dica: Relacione a ação das leveduras à formação de gás que faz a massa aumentar.
Alternativa por alternativa
Atribui o aumento da massa ao calor produzido pelo fermento, em vez de relacioná-lo ao gás carbônico que forma bolhas.
Supõe que o fermento se transforma em água dentro da massa, confundindo a ação das leveduras com uma mudança de estado ou de composição que não explica o crescimento.
Inverte o sentido do processo: as leveduras não consomem o gás responsável pelo crescimento; elas produzem gás carbônico durante a fermentação.
Por que engana: Achar que as leveduras consomem ou retiram o gás, em vez de produzi-lo.
O fermento biológico contém leveduras, que liberam gás durante a fermentação. O gás fica preso na massa e faz com que ela aumente de volume.
Interpreta a ação das leveduras como retirada de ar, embora o aumento ocorra porque o gás produzido fica retido em bolhas na massa.
Raio-X da questão
Fermentação por leveduras produz gás e faz a massa crescer.
fixacao
Reconhecer que leveduras são microrganismos. · Compreender que um gás pode ocupar espaço e expandir a massa.
Papel das leveduras na fermentação do pão.
Achar que as leveduras consomem ou retiram o gás, em vez de produzi-lo.
cotidiano
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