Situação hipotética: na cozinha de um asilo, uma funcionária mistura uma cultura de microrganismos próprios…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Verificar a participação de microrganismos na produção de alimentos, combustíveis, medicamentos, entre outros.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Situação hipotética: na cozinha de um asilo, uma funcionária mistura uma cultura de microrganismos próprios para iogurte ao leite morno e deixa a mistura repousar. O que aconteceria se a funcionária não colocasse a cultura de microrganismos?
- A) O leite se transformaria em queijo durante o repouso
- B) O leite conservaria o sabor e ficaria mais líquido
- C) O leite fermentaria e ficaria mais azedo que o iogurte
- D) O leite viraria iogurte por causa do calor do ambiente
- E) O leite não se transformaria em iogurte como esperado
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- O iogurte é produzido pela fermentação do leite por microrganismos específicos, como bactérias lácticas presentes na cultura adicionada.
- Sem essa cultura, o leite não terá os microrganismos necessários para ocorrer a fermentação controlada que o transforma em iogurte. Portanto, a alternativa E está correta.
- A está errada porque o repouso não transforma o leite em queijo; a produção de queijo exige processos e agentes próprios. B não é garantida, pois o leite pode sofrer alterações ou estragar, e não necessariamente ficará mais líquido. C descreve fermentação sem considerar que faltou a cultura; microrganismos contaminantes podem agir, mas isso não é o resultado esperado. D está errada porque o calor, sozinho, não transforma leite em iogurte.
💡 Dica: Relacione a cultura de microrganismos à fermentação que transforma leite em iogurte.
Alternativa por alternativa
Supõe que qualquer repouso do leite provoca a formação de queijo, ignorando que esse produto exige condições e etapas específicas.
Conclui que, sem a cultura, o leite permanece necessariamente inalterado e apenas mais líquido; ele pode estragar ou sofrer outras alterações.
Confunde a fermentação controlada por bactérias da cultura com uma acidificação espontânea e previsível do leite.
Atribui ao calor a capacidade de produzir iogurte, embora a transformação dependa dos microrganismos adequados.
Os microrganismos da cultura participam da transformação do leite durante a produção do iogurte.
Raio-X da questão
Microrganismos na produção de iogurte
fixacao
Noção de microrganismos · Transformações dos alimentos
Fermentação do leite
Acreditar que o calor, sem microrganismos, transforma o leite em iogurte.
Alimentação e saúde
cotidiano
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