Em um dia muito quente, a equipe de uma escola organizou o lanche dos estudantes. Fatias de melão foram…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar e representar, com ou sem o uso de dispositivos e de aplicativos digitais específicos, as transformações e conservações em sistemas que envolvam quantidade de matéria, de energia e de movimento para realizar previsões sobre seus comportamentos em situações cotidianas e em processos produtivos que priorizem o desenvolvimento sustentável, o uso consciente dos recursos naturais e a preservação da vida em todas as suas formas.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em um dia muito quente, a equipe de uma escola organizou o lanche dos estudantes. Fatias de melão foram colocadas em dois recipientes: o recipiente A ficou aberto sobre uma bancada próxima à janela, e o recipiente B permaneceu tampado e refrigerado. Também foram servidas bananas desidratadas, armazenadas em embalagem fechada. A equipe discutiu que a água apresenta alto calor específico, isto é, sua temperatura varia menos quando recebe ou perde energia térmica. Além disso, a evaporação da água absorve energia do ambiente ou da superfície em que ocorre. Nos alimentos, a água pode ser mantida para preservar características de frescor ou reduzida intencionalmente, como na desidratação, para favorecer sua conservação. Com base na situação apresentada, elabore uma análise integrada em que: a) explique como a água contribui para a manutenção da temperatura corporal em um dia quente; b) preveja qual recipiente de melão terá maior perda de água e justifique essa previsão; e c) compare o papel da água na conservação do melão fresco e das bananas desidratadas.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
A grande quantidade de água no corpo ajuda a reduzir variações rápidas de temperatura, pois a água absorve ou perde bastante energia térmica antes de se aquecer ou resfriar muito. Quando a água presente na superfície da pele evapora, ela retira energia térmica do corpo, contribuindo para seu resfriamento. A perda dessa água precisa ser compensada para que ela continue atuando como meio de dissolução de substâncias e como reguladora térmica. O melão do recipiente A perderá mais água, porque está exposto ao ar mais quente e ao ambiente aberto, o que favorece a evaporação. No recipiente B, a menor temperatura e a tampa reduzem a evaporação, mantendo mais água no alimento e, portanto, suas características de frescor, como suculência e firmeza. No melão fresco, conservar mais água é importante para manter sua qualidade imediata. Nas bananas desidratadas, a conservação é obtida pelo sentido oposto: a redução da água disponível diminui a mobilidade das substâncias e limita alterações no alimento, permitindo armazenamento por mais tempo.
Explicação
A resposta relaciona as duas propriedades destacadas no texto, alto calor específico e evaporação, à estabilidade térmica corporal. Também aplica a ideia de evaporação para prever maior perda de água no recipiente aberto e distingue a retenção de água para frescor da redução de água para conservação por desidratação.
Raio-X da questão
Água como solvente e reguladora térmica em alimentos e corpo humano.
Relacionar perda e r
Evaporação como mudança de estado que absorve energia. · Relação entre temperatura, exposição ao ar e perda de água.
Alto calor específico, evaporação e água disponível nos alimentos.
Afirmar que a refrigeração impede totalmente a perda de água ou que todo alimento conservado deve manter muita água.
Saúde e alimentação.
Lanche escolar em di
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