Por que um pacote bem fechado de morangos pode apresentar cristais de gelo em sua parte interna, mesmo sem ter…

Questão

Por que um pacote bem fechado de morangos pode apresentar cristais de gelo em sua parte interna, mesmo sem ter sido aberto? Uma consumidora observou esse fenômeno após manter o alimento por várias semanas no congelador. Os morangos haviam sido guardados secos, e o interior da embalagem não mostrava gotas de água líquida. Com o tempo, porém, parte da superfície das frutas ficou ressecada, enquanto pequenos cristais surgiram no plástico, principalmente nas regiões mais frias. Um técnico explicou que a embalagem reduz a entrada de ar externo, mas não impede alterações na água que já está presente nos morangos. A formação desses cristais também pode modificar a textura do alimento após o descongelamento. Analise as observações descritas e identifique a explicação microscópica para a formação dos cristais no interior da embalagem.

1. A) As moléculas de água permanecem no gelo e são deslocadas pelo ar frio até o plástico da embalagem.
2. B) As moléculas de água saem do gelo e depois se transformam em líquido antes de formar os cristais.
3. C) As moléculas de água se quebram em novas substâncias e se unem no plástico para formar cristais.
4. D) As moléculas de água ganham energia, saem do gelo e depois perdem energia, aproximando-se e formando cristais.
5. E) As moléculas de água perdem energia no gelo, afastam-se e formam cristais ao receber mais energia.

✅ Resposta correta: alternativa D

Resolução passo a passo

1. A água presente nos morangos estava no estado sólido (gelo) dentro do congelador. Passo 2: Como não apareceram gotas de água líquida, o fenômeno envolve sublimação: as moléculas de gelo recebem energia térmica suficiente para vencer as forças de atração entre elas e passam diretamente ao estado de vapor. Passo 3: Esse vapor se espalha pelo espaço interno da embalagem, que impede a entrada de ar externo, mas não elimina a água que já estava no alimento. Passo 4: Ao encontrar regiões mais frias, como o plástico, as moléculas de vapor perdem energia, aproximam-se e se reorganizam no estado sólido, formando cristais. Esse processo é chamado de deposição ou ressublimação. Passo 5: A alternativa D descreve exatamente essa sequência: as moléculas ganham energia, saem do gelo e, depois, perdem energia, aproximam-se e formam cristais. Passo 6: As outras alternativas estão erradas: A afirma que as moléculas permanecem no gelo, mas são justamente elas que saem; B afirma que a água passa por fase líquida, o que não ocorre na sublimação; C fala em quebra das moléculas, o que caracterizaria reação química, mas a água mantém sua identidade ao mudar de estado; E inverte o papel da energia, pois no gelo as moléculas ganham energia para se afastar e perdem energia para formar cristais. Conclusão: o gabarito D está correto.

💡 Dica: Pense no comportamento da água e do gelo em ambientes fechados e frios.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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