— Depois que instalaram o sistema de energia solar comunitária, a mercearia do bairro passou a funcionar até…

Questão

— Depois que instalaram o sistema de energia solar comunitária, a mercearia do bairro passou a funcionar até mais tarde e algumas casas compraram geladeira — contou a agente de saúde. No posto, a equipe comparou registros do verão anterior com os das últimas oito semanas (período mais quente). Notou-se queda nas queixas de “dor de barriga” em famílias que passaram a guardar leite e sobras do almoço para o jantar em recipientes refrigerados. Já em ruas onde a energia ainda oscila à noite, é comum deixar panela de arroz e feijão sobre o fogão até o dia seguinte, apenas com tampa. Como a prefeitura pretende ampliar o fornecimento estável de eletricidade, a equipe foi convidada a propor uma ação educativa simples para aproveitar melhor esse serviço básico e reduzir casos de gastroenterite associados à alimentação. Com base no texto, identifique a ação que a equipe de saúde deve priorizar para reduzir a multiplicação de microrganismos em alimentos preparados e, assim, diminuir as gastroenterites no período quente.

1. A) Recomendar tomar antibiótico preventivo sempre que consumir alimento preparado no dia anterior
2. B) Recomendar adicionar limão às sobras e deixá-las fora da geladeira, pois o ácido “mata” tudo
3. C) Recomendar manter as sobras tampadas em temperatura ambiente, pois isso evita contaminação
4. D) Recomendar expor as sobras ao sol por alguns minutos antes de guardar, para “esterilizar”
5. E) Recomendar resfriar rapidamente as sobras e mantê-las refrigeradas até o consumo

✅ Resposta correta: alternativa E

Resolução passo a passo

1. O texto mostra que a queda nas gastroenterites está ligada a famílias que passaram a guardar leite e sobras em recipientes refrigerados, enquanto a panela de arroz e feijão deixada no fogão até o dia seguinte, apenas tampada, representa o risco. O problema central é a multiplicação de microrganismos em alimentos preparados em temperatura ambiente, especialmente no período quente.
2. A ação que controla essa multiplicação é resfriar rapidamente as sobras e mantê-las refrigeradas até o consumo, pois o frio retarda o crescimento de bactérias. Esta é a alternativa E, que coincide com o gabarito oficial.
3. A alternativa A está errada, porque antibiótico não previne intoxicação alimentar e seu uso indiscriminado é inadequado; além disso, não reduz a multiplicação de microrganismos nos alimentos.
4. A alternativa B está errada, porque o limão não elimina microrganismos de forma confiável e deixar as sobras fora da geladeira favorece justamente a multiplicação bacteriana.
5. A alternativa C está errada, porque manter as sobras tampadas em temperatura ambiente não evita contaminação, apenas impede a entrada de insetos e poeira, e a temperatura ambiente favorece o crescimento microbiano, como o próprio texto sugere ao descrever a panela deixada no fogão.
6. A alternativa D está errada, porque a exposição ao sol por alguns minutos não esteriliza os alimentos, além de aumentar a temperatura e acelerar a multiplicação de bactérias.

💡 Dica: Identifique a ação correta para conservar alimentos e evitar microrganismos.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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