Por que algumas celebrações comunitárias resultam em surtos de diarreia? Observou-se que, em diversas festas…

Questão

Por que algumas celebrações comunitárias resultam em surtos de diarreia? Observou-se que, em diversas festas de bairro, alimentos são preparados por voluntários sem higienização adequada. Copos, talheres e travessas ficam expostos ao contato de mãos sem lavar, e as preparações costumam ficar várias horas fora da refrigeração. Microrganismos como bactérias e protozoários presentes em superfícies contaminadas e água não tratada podem ser transferidos para pratos e utensílios, facilitando a transmissão de doenças gastrointestinais. Dados ilustrativos apontam que 60% dos casos se relacionam à contaminação por falha na limpeza de mãos e equipamentos. Com base no texto-base, proponha uma medida eficaz para prevenir a transmissão de microrganismos durante o preparo de alimentos em eventos comunitários.

1. A) Desinfetar frutas e utensílios com água sanitária sem enxaguar antes do consumo
2. B) Ferver os alimentos prolongadamente e descartar a água do cozimento para eliminar protozoários
3. C) Lavar as mãos com água e sabão antes e durante o preparo dos alimentos
4. D) Adicionar antibióticos aos alimentos como forma de evitar a proliferação bacteriana
5. E) Refrigerar os alimentos apenas após servi-los para impedir o crescimento microbiano

✅ Resposta correta: alternativa C

Resolução passo a passo

1. O texto identifica a causa do problema: microrganismos presentes em mãos, utensílios, superfícies e água não tratada são transferidos para os alimentos durante o preparo, e 60% dos casos se relacionam à falha na limpeza de mãos e equipamentos.
2. A medida preventiva deve atacar diretamente essa via de transmissão. Lavar as mãos com água e sabão antes e durante o preparo interrompe a transferência de bactérias e protozoários das mãos para os alimentos, copos, talheres e travessas. Por isso a alternativa C é a correta, e ela coincide com o gabarito oficial.
3. A alternativa A está errada porque desinfetar com água sanitária sem enxaguar deixa resíduos químicos nos alimentos e não trata a higiene das mãos, que é a falha central do texto.
4. A alternativa B está errada porque a fervura pode eliminar microrganismos, mas o texto trata de contaminação durante o manuseio, e descartar a água do cozimento não impede a recontaminação das mãos e utensílios.
5. A alternativa D está errada porque antibióticos não são usados para prevenir a proliferação bacteriana em alimentos, além de representar risco à saúde e de não tratar a higiene no preparo.
6. A alternativa E está errada porque refrigerar apenas após servir ignora o período em que os alimentos ficam fora da refrigeração antes do consumo, que o próprio texto aponta como problema.

💡 Dica: Identifique práticas de higiene para evitar contaminação alimentar.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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