Você está organizando uma festa e deseja preparar bebidas com fermento. Qual é o papel do fermento na produção…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Você está organizando uma festa e deseja preparar bebidas com fermento. Qual é o papel do fermento na produção de bebidas?
- A) Produz apenas gás carbônico
- B) Transforma açúcares em etanol
- C) Fermento é apenas um conservante
- D) Aumenta a acidez da bebida
- E) Produz calor durante a fermentação
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- O fermento usado em bebidas, como as leveduras do gênero Saccharomyces, é um microrganismo que se alimenta de açúcares presentes no mosto, como glicose, frutose e sacarose. Passo 2: Nesse processo, chamado fermentação alcoólica, o açúcar é transformado principalmente em etanol (o álcool da bebida) e gás carbônico. Passo 3: Por isso, a alternativa B está correta, pois descreve exatamente essa transformação de açúcares em etanol. Passo 4: A alternativa A está errada porque a palavra 'apenas' é incorreta: o gás carbônico é produzido, mas o etanol, que é o principal produto de interesse na bebida, também é formado. Passo 5: A alternativa C está errada porque o fermento age como agente de transformação e não como conservante. Passo 6: A alternativa D está errada porque a acidez não é o papel central do fermento na produção da bebida alcoólica. Passo 7: A alternativa E está errada porque o calor é apenas um subproduto pequeno da fermentação e não a sua função na bebida.
💡 Dica: Considere a função do fermento na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno lembra que a fermentação libera gás carbônico, que causa a efervescência, mas acredita que esse é o único produto, esquecendo que o etanol é o produto principal.
Por que engana: Confundir o papel do fermento, acreditando que ele apenas produz gás carbônico sem entender sua função principal na produção de etanol.
O fermento converte açúcares em etanol e CO2, vital para bebidas alcoólicas.
O aluno associa o fermento ao uso de fermentos e leveduras em alimentos conservados, como pães e conservas, e conclui que a sua função em bebidas também seria conservar o produto.
O aluno percebe que a bebida fermentada fica com sabor azedo em alguns casos e generaliza que aumentar a acidez é o papel do fermento, sem considerar que a acidez é efeito secundário e não a função principal.
O aluno percebe que a fermentação libera energia e concluiu que a produção de calor é a principal finalidade do processo, confundindo um subproduto com a função do fermento.
Raio-X da questão
fermentação e bebidas
avaliacao
processo de fermentação · tipos de bebidas fermentadas
Revisar o processo de fermentação e suas aplicações em bebidas.
Confundir o papel do fermento, acreditando que ele apenas produz gás carbônico sem entender sua função principal na produção de etanol.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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