Qual a função dos fungos na produção de alimentos fermentados?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as diversas formas de manifestação da vida em seus diferentes níveis de organização, bem como as condições ambientais favoráveis e os fatores limitantes a elas, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual a função dos fungos na produção de alimentos fermentados?
- A) Produzem luz durante a fermentação.
- B) Atuam como conservantes naturais.
- C) Transformam açúcares em álcool e gás carbônico.
- D) Eliminam bactérias nocivas nos alimentos.
- E) Produzem proteínas essenciais para a dieta.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Analisando a questão por conta própria, o que se pergunta é a função dos fungos (como as leveduras do gênero Saccharomyces) na produção de alimentos fermentados, como pão, cerveja e vinho. Passo 2: Na fermentação, os fungos unicelulares consomem açúcares presentes na massa, no mosto ou no suco de uva e os transformam, por via anaeróbica, em etanol (álcool) e gás carbônico. É esse gás que faz a massa do pão crescer e que gera as bolhas da cerveja e do espumante. Passo 3: Portanto, a alternativa correta é a C, que descreve exatamente essa transformação. Passo 4: A alternativa A está errada, pois fungos fermentadores não produzem luz nesse processo. Passo 5: A alternativa B está errada, pois a função dos fungos não é conservar o alimento, e sim transformar açúcares. Passo 6: A alternativa D está errada, pois a fermentação alcoólica não atua eliminando bactérias nocivas; o controle de bactérias depende de outras condições, como a acidez e o álcool produzido. Passo 7: A alternativa E está errada, pois o papel dos fungos não é produzir proteínas para a dieta humana. Passo 8: Após a resolução independente, a conclusão coincide com o gabarito oficial C.
💡 Dica: Considere os tipos de alimentos fermentados e o papel dos fungos.
Alternativa por alternativa
O aluno confunde fermentação com bioluminescência, fenômeno de produção de luz por alguns seres vivos, que não tem relação com a fermentação de alimentos.
O aluno associa fungos apenas à conservação de alimentos, como em processos de salga ou de uso de fungos conservantes, sem perceber que na fermentação o fungo atua como transformador de açúcares.
Por que engana: Confundir a funcao dos fungos com a producao de luz ou conservantes, ou atribuir-lhes a eliminacao de bacterias ou producao de proteinas.
Fungos fermentam açúcares, gerando álcool e CO2.
O aluno acredita que a fermentação funciona como um processo de desinfecção, eliminando microrganismos indesejáveis, quando na verdade a função do fungo é metabólica e produtora de álcool e gás.
O aluno confunde o papel do fungo com o de fonte de nutrientes, pensando que o microrganismo produz proteínas para a alimentação, quando o foco da fermentação é a transformação de açúcares.
Raio-X da questão
fungos e fermentação
avaliacao
fermentacao biologica · funcoes dos fungos
Revisar o papel dos fungos na fermentação de alimentos.
Confundir a funcao dos fungos com a producao de luz ou conservantes, ou atribuir-lhes a eliminacao de bacterias ou producao de proteinas.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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