Identifique como a fermentação do vinho depende de leveduras.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as diversas formas de manifestação da vida em seus diferentes níveis de organização, bem como as condições ambientais favoráveis e os fatores limitantes a elas, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique como a fermentação do vinho depende de leveduras.
- A) Eliminam o açúcar na produção.
- B) Produzem apenas ácido acético.
- C) Transformam açúcar em álcool.
- D) Necessitam de calor para fermentar.
- E) São responsáveis pela cor do vinho.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- A fermentação alcoólica do vinho é um processo biológico em que microrganismos, as leveduras (como as do gênero Saccharomyces), consomem os açúcares presentes no mosto da uva. Passo 2: Nesse processo, o açúcar é convertido principalmente em etanol (álcool) e gás carbônico. Passo 3: Por isso a alternativa C está correta, pois descreve exatamente a função central das leveduras na fermentação do vinho. Passo 4: A alternativa A está errada, pois as leveduras não eliminam o açúcar, elas o transformam em outras substâncias. Passo 5: A alternativa B está errada, pois o ácido acético é produzido por bactérias acéticas, em geral como contaminação indesejada, e não é o produto típico da levedura. Passo 6: A alternativa D está errada, pois a fermentação ocorre em temperaturas moderadas, e o calor excessivo, na verdade, prejudica as leveduras. Passo 7: A alternativa E está errada, pois a cor do vinho depende principalmente da casca da uva (tintos) e do contato com ela, e não da ação das leveduras. Passo 8: Conclusão: o gabarito oficial C está coerente com a resolução feita de forma independente.
💡 Dica: Explique o papel das leveduras na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que a levedura consome totalmente o açúcar de modo a fazê-lo desaparecer, confundindo a transformação química com eliminação do açúcar como resíduo.
O aluno associa a fermentação do vinho apenas à acidez, confundindo a produção de ácido acético (indesejada, por bactérias) com o produto principal da ação das leveduras.
Por que engana: Confundir o produto da fermentacao, acreditando que as leveduras produzem acido acético ou que eliminam o açúcar sem transformacao.
Esse é o processo de fermentação alcoólica.
O aluno generaliza a ideia de que toda fermentação precisa de calor, como ocorre no cozimento ou na intuição do dia a dia de que processos biológicos precisam de aquecimento.
O aluno atribui à levedura o papel de pigmentar o vinho, confundindo a cor, que vem principalmente da casca da uva, com a ação fermentativa do microrganismo.
Raio-X da questão
fermentação do vinho
diagnostico
processo de fermentacao · funcao das leveduras
Revisar o processo de fermentação e o papel das leveduras.
Confundir o produto da fermentacao, acreditando que as leveduras produzem acido acético ou que eliminam o açúcar sem transformacao.
saude
tomada_decisao
cientifico
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