Identifique o processo de fermentação usado na produção de vinhos.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique o processo de fermentação usado na produção de vinhos.
- A) Fermentação alcoólica
- B) Fermentação lática
- C) Fermentação acética
- D) Fermentação butírica
- E) Fermentação em temperatura baixa
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- O vinho é produzido a partir do suco de uva, que contém açúcares (glicose e frutose). Leveduras, como as do gênero Saccharomyces, consomem esses açúcares na ausência de oxigênio.
- Nesse processo, o açúcar é transformado principalmente em etanol (álcool etílico) e gás carbônico. Esse tipo de fermentação é chamado de fermentação alcoólica.
- Por isso a alternativa A está correta, e ela coincide com o gabarito oficial.
- A alternativa B está errada, pois a fermentação lática é feita por bactérias e produz ácido lático, como ocorre no iogurte e na cãibra muscular.
- A alternativa C está errada, pois a fermentação acética produz ácido acético (vinagre) a partir do álcool, e não é o processo principal da produção do vinho.
- A alternativa D está errada, pois a fermentação butírica produz ácido butírico por bactérias anaeróbicas e está associada a odores desagradáveis, não à produção de vinho.
- A alternativa E está errada, pois a temperatura é uma condição de controle do processo, não o nome do tipo de fermentação.
💡 Dica: Pense nos tipos de fermentação e suas aplicações.
Alternativa por alternativa
Transforma açúcares em etanol durante a produção.
O aluno pode ter associado a fermentação ao ácido produzido em alimentos como iogurte e queijo, supondo que a fermentação do vinho também gera ácido lático.
Por que engana: Confundir os tipos de fermentacao e associar erroneamente a fermentacao lática ou acética à produção de vinho.
O aluno pode ter lembrado que o vinho pode virar vinagre e confundido a etapa de deterioração do vinho com o processo principal de produção da bebida.
O aluno pode ter escolhido por nunca ter estudado os nomes dos tipos de fermentação e apenas por se parecer com um termo técnico, sem ligar o processo ao vinho.
O aluno pode ter confundido a condição de temperatura, que influencia o processo, com o tipo de fermentação que ele representa.
Raio-X da questão
fermentação na produção de vinhos
avaliacao
processo de fermentacao · tipos de fermentacao
Revisar os tipos de fermentação e suas características.
Confundir os tipos de fermentacao e associar erroneamente a fermentacao lática ou acética à produção de vinho.
saude
tomada_decisao
cientifico
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