Analise como a fermentação pela levedura é essencial na produção de vinho.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Analise como a fermentação pela levedura é essencial na produção de vinho.
- A) Produz álcool e dióxido de carbono durante a fermentação.
- B) Aumenta a acidez do vinho com o tempo.
- C) Elimina o açúcar completamente do vinho.
- D) Faz o vinho ficar sem álcool.
- E) Aumenta a quantidade de água no vinho.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Na produção de vinho, a levedura (como o Saccharomyces cerevisiae) consome os açúcares presentes no mosto de uva e os transforma, por fermentação, principalmente em etanol (álcool) e gás carbônico (dióxido de carbono). Essa transformação é o processo central que dá origem à bebida. Passo 2: Logo, a alternativa A está correta, pois descreve exatamente o produto da fermentação alcoólica realizada pela levedura. Passo 3: A alternativa B está errada, pois a acidez não é aumentada pela levedura ao longo do tempo; mudanças de acidez dependem de outros fatores, como bactérias acéticas, que atuam em outra etapa. Passo 4: A alternativa C está errada, pois a fermentação consome os açúcares, mas geralmente não os elimina por completo, e vinhos secos ou doces mantêm açúcar residual. Passo 5: A alternativa D está errada, pois a fermentação justamente produz álcool; vinhos sem álcool são obtidos por processos especiais, como a desalcoolização, e não por causa da levedura. Passo 6: A alternativa E está errada, pois a levedura não aumenta a quantidade de água no vinho; ela atua sobre os açúcares, produzindo álcool e gás carbônico. Passo 7: Conclusão: o gabarito oficial A está correto e a resposta é consistente com a análise feita.
💡 Dica: Considere os processos bioquímicos envolvidos na fermentação.
Alternativa por alternativa
Esses produtos são fundamentais na produção do vinho.
Acredita que o tempo de fermentação faz a levedura aumentar a acidez do vinho, confundindo a ação da levedura com a de outros microrganismos e com o envelhecimento.
Por que engana: Confundir o papel da levedura na fermentacao, acreditando que ela elimina o alcool ou aumenta a acidez.
Entende que a fermentação consome todo o açúcar do mosto, ignorando que parte pode permanecer no vinho e que o processo não é sempre total.
Inverte o papel da fermentação, imaginando que ela retira o álcool do vinho, quando na verdade a levedura é justamente a responsável por produzi-lo.
Supõe que a levedura adiciona água ao vinho pelo fato de o vinho ser uma bebida líquida, sem considerar que a fermentação transforma açúcares em álcool e gás carbônico.
Raio-X da questão
fermentação e levedura
avaliacao
processo de fermentacao · funcao da levedura
Revisar o processo de fermentação e sua importância na produção de alimentos.
Confundir o papel da levedura na fermentacao, acreditando que ela elimina o alcool ou aumenta a acidez.
saude
tomada_decisao
cientifico
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