Compare a importância das leveduras na produção de bebidas alcoólicas e pães.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as diversas formas de manifestação da vida em seus diferentes níveis de organização, bem como as condições ambientais favoráveis e os fatores limitantes a elas, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Compare a importância das leveduras na produção de bebidas alcoólicas e pães.
- A) Produzem apenas álcool.
- B) São fundamentais em ambos os processos.
- C) Eliminam a necessidade de açúcar.
- D) Impedem a formação de álcool em pães.
- E) Transformam pães em bebidas alcoólicas.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Identifique o que a questão pede: comparar o papel das leveduras (fungos unicelulares do gênero Saccharomyces) em dois processos, a fabricação de bebidas alcoólicas e a fabricação de pães. Passo 2: Resolva pelo conhecimento de fermentação. Nas bebidas, a levedura consome açúcares dos sucos ou mostos e produz etanol e gás carbônico. No pão, a levedura consome os açúcares da massa e libera gás carbônico, que faz a massa crescer, enquanto o etanol formado evapora com o calor do forno. Passo 3: Em ambos os casos a levedura é indispensável, pois sem ela não ocorre a fermentação que dá origem ao produto. Por isso a alternativa B está correta. Passo 4: A alternativa A está errada porque a levedura não produz apenas álcool, pois também libera gás carbônico, que é essencial para o crescimento do pão. Passo 5: A alternativa C está errada porque a levedura depende do açúcar como fonte de energia, e não elimina a necessidade dele. Passo 6: A alternativa D está errada porque o álcool se forma na fermentação da massa e apenas evapora no forno, portanto não é impedido. Passo 7: A alternativa E está errada porque inverte o processo: a levedura não transforma pães em bebidas, e sim o açúcar em álcool e gás carbônico. Passo 8: Gabarito oficial B confirmado pela análise.
💡 Dica: Liste as funções das leveduras em cada processo.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que a levedura só produz álcool, esquecendo que o gás carbônico é o produto responsável pelo crescimento da massa do pão.
Por que engana: Confundir o papel das leveduras, acreditando que produzem apenas álcool ou que impedem a fermentação no pão.
Leveduras são essenciais para a fermentação em ambos.
O aluno entende que a levedura faz o papel do açúcar ou dispensa seu uso, quando na verdade ela consome açúcar como fonte de energia para fermentar.
O aluno pensa que no pão não há formação de álcool, ignorando que o etanol é produzido na massa e só evapora durante o assamento.
O aluno inverte o processo, achando que o pão se transforma em bebida, quando a levedura atua sobre os açúcares e não sobre o pão pronto.
Raio-X da questão
importância das leveduras
avaliacao
fermentacao alcoolica · funcao das leveduras
Revisar o papel das leveduras na fermentação.
Confundir o papel das leveduras, acreditando que produzem apenas álcool ou que impedem a fermentação no pão.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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