Compare o papel de bactérias e fungos na produção de pães.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar e representar, com ou sem o uso de dispositivos e de aplicativos digitais específicos, as transformações e conservações em sistemas que envolvam quantidade de matéria, de energia e de movimento para realizar previsões sobre seus comportamentos em situações cotidianas e em processos produtivos que priorizem o desenvolvimento sustentável, o uso consciente dos recursos naturais e a preservação da vida em todas as suas formas.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Compare o papel de bactérias e fungos na produção de pães.
- A) Ambos produzem gás carbônico.
- B) Apenas as bactérias fazem a fermentação.
- C) Fungos não se utilizam de açúcar.
- D) Bactérias apenas produzem ácido.
- E) Fungos são mais rápidos que bactérias.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Na produção de pães, o fermento biológico é uma levedura, um fungo unicelular do gênero Saccharomyces. Ela consome os açúcares presentes na massa e realiza fermentação, liberando gás carbônico e álcool etílico. É o gás que faz a massa crescer. Passo 2: No fermento natural (levain), bactérias lácticas também participam, produzindo principalmente ácidos, como o láctico e o acético, e parte delas também libera gás carbônico, o que contribui para o crescimento e o sabor do pão. Passo 3: Portanto, ambos produzem gás carbônico, e a alternativa A é a correta. Passo 4: A alternativa B está errada porque os fungos (leveduras) também realizam fermentação, não apenas as bactérias. Passo 5: A alternativa C está errada porque os fungos se alimentam de açúcares, que são justamente o substrato da fermentação na massa. Passo 6: A alternativa D está errada porque o termo 'apenas' restringe demais o papel das bactérias, que produzem ácidos e também podem liberar gás carbônico. Passo 7: A alternativa E está errada porque o enunciado não traz nenhuma comparação de velocidade entre fungos e bactérias, e a afirmação não pode ser sustentada pelos dados da questão. Passo 8: Conclusão: a análise feita coincide com o gabarito oficial, A.
💡 Dica: Identifique as funções específicas de cada organismo na fermentação.
Alternativa por alternativa
Ambos são responsáveis pela produção de gás na fermentação.
Associa a fermentação apenas às bactérias, esquecendo que as leveduras, que são fungos, são os principais agentes da fermentação alcoólica do pão.
Por que engana: Confundir o papel exclusivo das bactérias ou fungos na fermentação, ignorando que ambos podem produzir gás carbônico.
Acredita que fungos não utilizam açúcar, confundindo a nutrição dos fungos e ignorando que as leveduras consomem os açúcares da massa.
Interpreta que as bactérias produzem somente ácido, ignorando que a palavra 'apenas' torna a afirmação falsa, pois parte delas também libera gás carbônico.
Supõe que fungos crescem ou atuam mais rápido que bactérias, uma informação que não consta no enunciado e que não foi comparada na questão.
Raio-X da questão
fermentação de pães
avaliacao
fermentacao biologica · funcoes de bacterias e fungos
Revisar o papel de bactérias e fungos na fermentação e produção de alimentos.
Confundir o papel exclusivo das bactérias ou fungos na fermentação, ignorando que ambos podem produzir gás carbônico.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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