Analise como o uso de leveduras na fermentação de pães ilustra a interação entre humanos e microrganismos.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as diversas formas de manifestação da vida em seus diferentes níveis de organização, bem como as condições ambientais favoráveis e os fatores limitantes a elas, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Analise como o uso de leveduras na fermentação de pães ilustra a interação entre humanos e microrganismos.
- A) Aumentam a durabilidade do pão.
- B) Produzem gás carbônico que faz o pão crescer.
- C) Eliminam todas as bactérias.
- D) Transformam o pão em bolo.
- E) Impedem a fermentação de outros alimentos.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Na fermentação do pão, a levedura (um fungo unicelular, como o Saccharomyces cerevisiae) decompõe os açúcares presentes na massa, como a glicose, em um processo anaeróbico. Passo 2: Dessa decomposição resultam etanol e gás carbônico. Passo 3: O gás carbônico fica preso na massa elástica formada pelo glúten da farinha, formando bolhas que fazem o pão crescer e ficar leve e poroso. Passo 4: Isso ilustra uma interação benéfica entre humanos e microrganismos, pois o ser humano utiliza o metabolismo da levedura para produzir alimento. Passo 5: Por que as outras estão erradas: A) a levedura não aumenta a durabilidade do pão, pois esse efeito não é sua função principal na panificação; C) a levedura não elimina bactérias, o que não faz parte do processo de fermentação do pão; D) a levedura não transforma o pão em bolo, já que são produtos com receitas e estruturas diferentes; E) a levedura não impede a fermentação de outros alimentos, e sim é ela que realiza a fermentação. Passo 6: O gabarito oficial B está correto e coincide com a análise feita.
💡 Dica: Considere a relação entre os humanos e as leveduras na produção de pão.
Alternativa por alternativa
O aluno pode associar o uso de leveduras à conservação dos alimentos, confundindo a fermentação com técnicas de preservação como salga ou desidratação.
Por que engana: Confundir o papel das leveduras na fermentacao com a eliminacao de bacterias ou transformacoes incorretas do alimento.
Gás carbônico gerado pela fermentação faz a massa crescer.
O aluno pode acreditar que microrganismos usados em alimentos atuam como desinfetantes gerais, eliminando todas as bactérias, sem perceber que a levedura é um fungo que age por fermentação.
O aluno pode ter interpretado de forma equivocada que a levedura altera a receita e transforma um tipo de produto alimentício em outro, sem compreender que ela apenas faz a massa crescer.
O aluno pode ter invertido o papel da levedura, entendendo que ela inibe processos fermentativos em outros alimentos, quando na verdade ela é o agente que realiza a fermentação.
Raio-X da questão
fermentação e microrganismos
avaliacao
fermentacao biologica · funcao dos microrganismos
Revisar o papel das leveduras na fermentação e suas interações com os humanos.
Confundir o papel das leveduras na fermentacao com a eliminacao de bacterias ou transformacoes incorretas do alimento.
saude
tomada_decisao
cientifico
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