Analise a importância das enzimas na indústria alimentícia.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Interpretar resultados e realizar previsões sobre atividades experimentais, fenômenos naturais e processos tecnológicos, com base nas noções de probabilidade e incerteza, reconhecendo os limites explicativos das ciências.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Analise a importância das enzimas na indústria alimentícia.
- A) Eliminam a necessidade de controle de qualidade.
- B) Substituem a necessidade de matéria-prima.
- C) Aumentam a eficiência e reduzem custos.
- D) Facilitam a venda de produtos em mercados externos.
- E) Aumentam a quantidade de resíduos químicos.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- A questão pede a análise da importância das enzimas na indústria alimentícia, ou seja, qual afirmação descreve corretamente um benefício real desses catalisadores biológicos nesse setor.
- Enzimas são proteínas que aceleram reações químicas sem serem consumidas no processo. Na indústria de alimentos, são usadas em processos como fabricação de queijos, pães, sucos, cervejas e amaciamento de carnes, permitindo que as reações ocorram em temperaturas mais baixas, em menos tempo e com menos desperdício.
- Por isso, a alternativa C está correta: ao aumentar a eficiência dos processos, as enzimas reduzem gastos com energia, tempo e insumos, diminuindo os custos de produção.
- Analisando as demais: A está errada porque enzimas não eliminam o controle de qualidade, que continua necessário para garantir segurança e padrão do produto. B está errada porque enzimas são catalisadores e não substituem a matéria-prima, pois são elas que atuam sobre os substratos. D está errada porque a facilidade de exportação depende de normas sanitárias e regulamentações, não do uso de enzimas em si. E está errada porque o uso de enzimas tende a reduzir, e não aumentar, a geração de resíduos químicos, já que muitas vezes substitui processos químicos agressivos.
- O gabarito oficial C coincide com a resolução feita de forma independente, portanto não há divergência.
💡 Dica: Considere exemplos de enzimas e suas aplicações na indústria.
Alternativa por alternativa
O aluno entende que, por o processo ser biológico e natural, dispensa a fiscalização e a verificação da qualidade do produto final.
Por que engana: Achar que enzimas eliminam etapas essenciais ou substituem matéria-prima, confundindo função catalítica com outras funções.
O aluno confunde o papel catalítico da enzima com o de um insumo, acreditando que ela entra na composição do alimento e substitui os ingredientes necessários.
Enzimas aumentam eficiência em processos industriais.
O aluno associa indevidamente o uso de tecnologia enzimática a uma vantagem comercial direta, sem considerar que a exportação depende de normas sanitárias e de certificação.
O aluno supõe que qualquer produto químico adicionado ao processo aumenta o resíduo final, sem perceber que enzimas são biodegradáveis e costumam substituir processos químicos mais poluentes.
Raio-X da questão
importância das enzimas
avaliacao
função das enzimas · processos industriais alimentícios
Revisar o papel das enzimas em processos biológicos e industriais.
Achar que enzimas eliminam etapas essenciais ou substituem matéria-prima, confundindo função catalítica com outras funções.
mundo_trabalho
tomada_decisao
cientifico
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🔎 Resolver outra questão
Cole o enunciado e veja a resolução passo a passo, a alternativa correta e por que as outras estão erradas.
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