Analise a importância das enzimas na produção de alimentos.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Interpretar resultados e realizar previsões sobre atividades experimentais, fenômenos naturais e processos tecnológicos, com base nas noções de probabilidade e incerteza, reconhecendo os limites explicativos das ciências.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Analise a importância das enzimas na produção de alimentos.
- A) Eliminam nutrientes dos alimentos.
- B) Facilitam a fermentação na produção de pães.
- C) Desnaturam compostos essenciais.
- D) Reduzem a vida útil dos alimentos.
- E) Impedem a produção de alimentos.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- A questão pede a importância das enzimas na produção de alimentos. Enzimas são proteínas que funcionam como catalisadores biológicos, acelerando reações químicas sem serem consumidas no processo. Passo 2: Na produção de pães, leveduras como Saccharomyces cerevisiae produzem enzimas que quebram os açúcares da farinha em gás carbônico e álcool, o que faz a massa crescer. Esse processo de fermentação depende dessas enzimas, portanto a alternativa B está correta. Passo 3: A alternativa A está errada, pois enzimas não eliminam nutrientes; elas, em geral, quebram moléculas grandes em partes que o organismo consegue usar. Passo 4: A alternativa C está errada, pois enzimas são proteínas que podem sofrer desnaturação, mas não causam a desnaturação de compostos essenciais; a relação é inversa e o efeito é indesejado. Passo 5: A alternativa D está errada, pois enzimas podem tanto aumentar quanto diminuir a vida útil dos alimentos, e não há razão para afirmar que sempre a reduzem; na indústria, muitas são usadas justamente para conservar ou melhorar produtos. Passo 6: A alternativa E está errada, pois a produção de alimentos depende de enzimas em vários processos, como fermentação, produção de queijos e amaciamento de carnes, e não há impedimento. Passo 7: Conclusão: a alternativa B é a única que descreve corretamente uma importância das enzimas, coincidindo com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere exemplos de alimentos que utilizam enzimas na produção.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que, por enzimas atuarem sobre os alimentos, elas os destroem ou consomem seus nutrientes. Confunde a ação de quebra de moléculas com perda de valor nutritivo.
Por que engana: Confundir a função das enzimas, acreditando que elas destroem nutrientes ou impedem processos naturais como a fermentação.
Enzimas favorecem a transformação de açúcares.
O aluno sabe que enzimas são proteínas sensíveis ao calor e confunde o fenômeno da desnaturação com algo que as enzimas provocam nos outros compostos, invertendo a relação de causa e efeito.
O aluno associa enzimas a deterioração, pois enzimas de microrganismos e do próprio alimento causam degradação, e conclui que elas sempre diminuem a validade. Ignora que o uso industrial de enzimas também serve para conservar ou prolongar a vida útil.
O aluno interpreta a palavra importância de forma literal e entende que enzimas seriam um obstáculo, ou assume que a produção de alimentos seria impossível sem uma substância controlada. Não percebe que enzimas são essenciais e não impeditivas.
Raio-X da questão
importância das enzimas
avaliacao
função das enzimas · processos de fermentação
Revisar o papel das enzimas na biotecnologia alimentar.
Confundir a função das enzimas, acreditando que elas destroem nutrientes ou impedem processos naturais como a fermentação.
saude
tomada_decisao
cientifico
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