Descreva como o cheiro de um alimento pode mudar quando cozido.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar e descobrir as propriedades de objetos e materiais (odor, cor, sabor, temperatura).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Descreva como o cheiro de um alimento pode mudar quando cozido.
- A) O cheiro não muda.
- B) O cheiro fica mais intenso.
- C) O cheiro se torna mais doce.
- D) O cheiro desaparece.
- E) O cheiro se torna amargo.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Entenda o fenômeno. Ao cozinhar, o calor faz com que moléculas aromáticas (compostos voláteis) se desprendam mais facilmente do alimento e se espalhem pelo ar. Além disso, reações como a de Maillard, que ocorrem em superfícies douradas e envolvem açúcares e proteínas, produzem novos compostos aromáticos. Por isso, o cheiro costuma ficar mais intenso. Passo 2: Analise a alternativa correta. A alternativa B está certa: o cheiro fica mais intenso, como se percebe ao cozinhar carne, pão ou café. Passo 3: Analise as erradas. A alternativa A está errada, pois o cozimento altera a composição química do alimento e, portanto, também o seu cheiro. Passo 4: A alternativa C está errada, pois doçura é uma sensação de sabor e não um atributo típico do cheiro, e o cozimento não torna o aroma doce de forma geral. Passo 5: A alternativa D está errada, pois o cozimento não faz o cheiro desaparecer; ao contrário, o aroma costuma se intensificar. Passo 6: A alternativa E está errada, pois amargo é um sabor e o aroma de um alimento cozido não se torna amargo de modo geral; apenas um excesso de calor que queima o alimento produz odores desagradáveis parecidos com esse. Passo 7: Conclusão: a resposta correta é B, que coincide com o gabarito oficial. A questão pede uma descrição, mas, por ser de múltipla escolha, a alternativa mais adequada é a B.
💡 Dica: Pense em exemplos de alimentos que mudam de cheiro ao serem cozidos.
Alternativa por alternativa
Supõe que, como o alimento continua sendo o mesmo, seu cheiro também permanece igual após o cozimento, ignorando que o calor altera os compostos químicos e volateliza aromas.
O calor intensifica o aroma durante o cozimento.
Confunde cheiro com sabor, atribuindo ao aroma uma característica gustativa (doce), que é uma sensação da língua e não do olfato.
Por que engana: Achar que o cheiro de um alimento nao muda ao ser cozido, ignorando as transformacoes que ocorrem.
Acredita que o calor faz o cheiro se dissipar por completo, confundindo a evaporação de parte dos compostos com o desaparecimento total do aroma.
Associa o cozimento a queimado e entende que todo alimento cozido fica com cheiro amargo, generalizando um caso específico de excesso de calor.
Raio-X da questão
mudança de cheiro
fixacao
percepcao sensorial basica · mudancas fisicas e quimicas
Revisar como o cozimento altera as propriedades dos alimentos.
Achar que o cheiro de um alimento nao muda ao ser cozido, ignorando as transformacoes que ocorrem.
saude
pensamento_critico
cotidiano
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