Em uma atividade de laboratório, estudantes observaram um ovo cru antes e depois do cozimento. Antes do…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma atividade de laboratório, estudantes observaram um ovo cru antes e depois do cozimento. Antes do aquecimento, a clara era translúcida e líquida; após alguns minutos em água fervente, tornou-se branca e firme. Depois que o ovo foi resfriado, a clara permaneceu com essas características e não voltou ao estado inicial. O aquecimento provocou alterações na estrutura das proteínas da clara. Com base nas observações do experimento, como deve ser classificada a mudança sofrida pela clara do ovo quanto à possibilidade de recuperar seu estado inicial?
- A) Reversível
- B) Sem alteração permanente
- C) Dependente de resfriamento
- D) Parcialmente reversível
- E) Irreversível
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- Identifique o que o enunciado descreve. A clara do ovo, que era translúcida e líquida, ficou branca e firme após o aquecimento. Essa mudança envolve alteração na estrutura das proteínas, processo chamado desnaturação.
- Verifique a possibilidade de recuperação. Depois de resfriada, a clara permaneceu com as novas características e não voltou ao estado inicial. Ou seja, a transformação não pode ser desfeita apenas invertendo a condição que a causou.
- Relacione com o conceito. Uma mudança é reversível quando o material pode retornar ao estado original, como ocorre na fusão do gelo. Quando há alteração na estrutura química ou molecular das proteínas, como no cozimento do ovo, a mudança é irreversível.
- Avalie as alternativas. A alternativa E (Irreversível) descreve exatamente o que foi observado. A alternativa A está errada porque a clara não voltou ao estado inicial. A alternativa B está errada porque a alteração foi permanente. A alternativa C está errada porque o resfriamento não desfez a mudança. A alternativa D está errada porque nenhuma parte da clara voltou ao estado original.
- Conclusão: a mudança sofrida pela clara é irreversível, o que coincide com o gabarito oficial E.
💡 Dica: Identifique o tipo de mudança que ocorre no cozimento.
Alternativa por alternativa
O aluno acha que, por ser uma mudança de temperatura e de aspecto, a clara deveria voltar ao normal ao esfriar, como acontece na fusão e solidificação de substâncias. Ele não percebe que a alteração ocorreu na estrutura das proteínas.
Por que engana: Confundir mudança física com química, pensando que cozinhar ovo é reversível ou apenas mudança de cor.
O aluno interpreta a mudança de cor e de textura como algo apenas superficial e temporário, desconsiderando que o texto diz que a clara não voltou ao estado inicial. Ele associa aparência alterada à ausência de alteração real.
O aluno confunde a etapa de resfriamento com a causa da transformação ou com a condição para a reversão, supondo que a mudança dependeria apenas da temperatura. A transformação foi causada pelo aquecimento e não é desfeita pelo resfriamento.
O aluno supõe que parte da clara poderia voltar ao estado original, por exemplo por ter ficado menos líquida ou por ter mudado apenas parcialmente. O enunciado afirma que as características permaneceram, sem retorno nenhum.
A clara não retornou ao estado translúcido e líquido após o resfriamento. O aquecimento alterou permanentemente a estrutura de suas proteínas, de modo que não é possível recuperar o estado inicial por um procedimento simples inverso. Portanto, quanto à possibilidade de retorno ao estado original, a mudança é irreversível.
Raio-X da questão
mudança de estado
avaliacao
mudancas fisicas e quimicas · propriedades da materia
Revisar os tipos de mudanças físicas e químicas.
Confundir mudança física com química, pensando que cozinhar ovo é reversível ou apenas mudança de cor.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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🔎 Resolver outra questão
Cole o enunciado e veja a resolução passo a passo, a alternativa correta e por que as outras estão erradas.
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